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CRU BARREJATS 1995 (75cl)

région Bordeaux
appellation Sauternes
type moelleux
domaine CRU BARREJATS

Un Barsac d'un grand classicisme alliant richesse et élégance, avec de très belles notes d'agûmes confits.
"Un Sauternes produit, malheureusement, en quantité infime mais d'une extrême densité. Ce vin traversera les décennies avec une grâce et une puissance qui s'affinent déjà aujourd'hui."
La Revue du Vin de France, novembre 1997
****(*) : "Encore boisé, le nez du vin de cette micro-propriété semble raffiné et complexe. La bouche se montre d'un équilibre parfait et d'une pureté exemplaire, avec du gras de la matière,
de la densité et une richesse contenue qui laisse place à la complexité et à l'élégance. Un grand vin." La Revue du Vin de France, septembre 1998



1995 : Eté très chaud, pluies violentes début septembre puis vents du sud ; en trois jours nos grappes dorées étaient entièrement violines, pourprées de Botrytis. Vendanges intenses sur 14 jours, en deux tries entre le 24 septembre et le 11 octobre. Cru Barréjats 1995 : rendement 15,5 hl/ha sur 2,7 ha, arômes superbes de fruits confits. Et, quand le vigneron récolte d'aussi beaux fruits, la vinification ne doit avoir d'un seul but : préserver cette expression aromatique pour ne mettre que des fruits en bouteille...
Le pressurage vertical hydraulique nous permet d'extraire sans triturage, en trois pressées très lentes jusqu'à midi le lendemain, tous les sucres et les arômes emprisonnés dans ces grains de raisin confits de Botrytis. Dès lors tout est joué : La qualité du Cru Barréjats, expression du terroir, du fruit et du Botrytis,
se goûte dans les moûts qui coulent du pressoir ! Léger débourbage au froid, fermentations en barriques 100% neuves (Mercier, Seguin Moreau, Vicard), dans un chai dont nous contrôlons la température, arrêt des fermentations au froid ce qui permet de diminuer l’adjonction de soufre, traçage des barriques dans le chai afin de préserver leur identité le plus longtemps possible …
L'élevage long mais simplissime, 36 mois en barriques neuves - merveilleux outil de vinification et non d'aromatisation - un minimum de SO2 et des conditions d’hygiène stricte lors des soutirages fait que le Cru Barréjats 1995 était exempt de levures et de bactéries viables avant la mise en bouteille. Toute l'originalité de la vinification du Cru Barréjats 1995 est là : Une seule filtration très lâche lors de la mise. Le Cru Barréjats 1995 garde ainsi tout son fruit, toute sa richesse et sa complexité.
Nous avons mis en bouteilles le 10 août 1998 le Cru Barréjats 1995 : 2 400 bouteilles, 3 800 50cl et 50 magnums. L’affinage dans notre cave sera poursuivi jusqu’au printemps 1999.

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CRU BARREJATS 1995 (75cl)
50.00 €
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