Voici un Séguret d'un niveau incroyable. Issus de superbes vendanges sur des vieux grenaches exposées au soleil couchant, ce vin est riche, généreux, aromatique. La bouche, pleine et charnue offre un plaisir souverain. Pour profiter pleinement de cette bouteille de Couchants 2000 du domaine Jean David il est impératif de carafer ce vin au moins une heure, car pour préserver son fruit et ne pas trop sulfiter Jean a préférer protéger le vin en maintenant un peu de CO2. Le carafage lui enlévera son coté légèrement perlant.