C’est en 1990 que Patrick Baudouin remet les pieds au domaine de la Cour d’Ardennay, en Anjou, propri\u00e9t\u00e9 viticole\u00a0que ses grand-parents Maria et Louis Juby, avaient constitu\u00e9e en 1920.
\nApr\u00e8s un pass\u00e9 de libraire militant \u00e0 Paris, le voici donc revenu au pays, les pieds dans la terre et le grand livre de la vigne et du vin \u00e0 d\u00e9plier. D\u00e8s le d\u00e9part, le choix sera de produire de grands liquoreux, sans pour autant d\u00e9laisser ses trois hectares de cabernet sur lesquels il r\u00e9alise de tr\u00e8s beaux rouges. Assez vite il prend conscience que l’expression du terroir\u00a0\u00e0 travers le sucre ne peut se r\u00e9aliser que par un travail intense \u00e0 la vigne – travail du sol, travail du mat\u00e9riel v\u00e9g\u00e9tal, attente de la maturit\u00e9 optimale, et ce sans recours \u00e0 l’attirail oenochimique – ainsi qu’une exigence “naturelle” au chai : levures indig\u00e8nes, doses minimales de soufre, et surtout pas de chaptalisation.
\nLe domaine au d\u00e9but du mill\u00e9naire, face \u00e0 un march\u00e9 peu r\u00e9ceptif vis \u00e0 vis des grands liquoreux, commence la production de vins blancs secs. Bien lui en a pris, le r\u00e9sultat est superbe, avec des vins rac\u00e9s et min\u00e9raux.
\nParall\u00e8lement \u00e0 son travail de vigneron, Patrick Baudouin s’inscrit dans\u00a0toutes les luttes pour le vin de qualit\u00e9. Il est un membre actif de l’association SAPROS qui d\u00e9fend les vins naturellement riches en sucre et de l’association S\u00e8ve, qui travaille pour un renouveau dans les appellations.<\/p>\n
Tout cela ne d\u00e9crit pas le caract\u00e8re int\u00e9rieur et sensible du vigneron. C’est avec sa tendresse et sa bonhommie que Patrick Baudouin conduit son vignoble, avec ses inqui\u00e9tudes, ses r\u00eaves d’enfants, qu’il suit l’\u00e9volution des cuves et des barriques, c’est avec sa timidit\u00e9, sa modestie, qu’il met les vins en bouteille et sort de sa cave.<\/p>\n
Les vins sont ainsi faits que jeunes ils ont tout \u00e0 la fois du fruit et de la r\u00e9serve, un peu sauvages, avec au dedans une droiture, une justesse. Le temps les apprivoise, et les blancs se d\u00e9veloppent, se laissent aller \u00e0 bavarder, les rouges gagnent en\u00a0profondeur, en trame. Les liquoreux, puissants, volumineux, font figure de seigneurs orientaux et nous captivent d\u00e8s leur prime jeunesse.<\/p>\n
Fiche technique du domaine:
\nLe domaine compte 10 hectares de vignes, 7 hectares de chenin et 3 hectares de cabernet-franc\/cabernet sauvignon, sur les communes de Chaudefonds-sur-Layon, Saint-Aubin de Luign\u00e9, Rochefort-sur-Loire et Saint-Germain des Pr\u00e9s.
\nDepuis 2001 le domaine est certifi\u00e9 en agriculture biologique.
\nAu chai les vins ne sont bien entendu ni levur\u00e9s ni chaptalis\u00e9s.
\nPour les blancs secs et les moelleux les vins fermentent en barriques, avec malolactique totale pour les secs. L’\u00e9levage se poursuit en barriques de 2 \u00e0 3 vins, sur 12 \u00e0 24 mois selon le type de vin.
\nLes rouges sont issus d’une extraction douce et \u00e9lev\u00e9s en partie en cuve, en partie en barriques sur 12 \u00e0 24 mois.<\/p>\n
En savoir plus sur le domaine:
\nhttp:\/\/www.patrick-baudouin-layon.com<\/a>
\nEn savoir plus sur Sapros et\u00a0Seve:
\nhttp:\/\/www.seve-vignerons.fr<\/a>
\nhttp:\/\/www.sapros.org<\/a><\/p>\n","protected":false},"template":"","domains_category":[7796],"acf":[],"yoast_head":"\n