S’il y a une figure l\u00e9gendaire sur Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, c’est bien celle d’\u00a0Henri Bonneau.\u00a0Et il s’agit bien de l\u00e9gende, car l’homme se cachant, les vins s’arrachant \u00e0 prix d’or dans les salles des ventes, on se pr\u00eate \u00e0 toutes les conjectures, \u00e0 tous les fantasmes…
\nAlors oui il y a de la magie qui se m\u00eale au r\u00e9el, il y a du romanesque, mais aussi parce qu’il y a des senteurs d’antan, des racines profondes qui retiennent cet homme et ses vins dans un univers disparu. Ce n’est pas qu’Henri Bonneau soit pass\u00e9iste, il est tel qu’il est, simplement, mais sa vie frugale, sobre et heureuse le maintient dans un monde au temps suspendu.
\nOn arrive donc chez lui par une petite porte, avec une sonnette…et un petit carton, indiquant “cave ferm\u00e9e”. La maison est discr\u00e8te, de la cave on ne voit rien, pas m\u00eame un soupirail. Le monsieur vient vous ouvrir avec gentillesse, sans protocole, la mise simple d’un vieil homme du sud.
\nEt nous voici en train de descendre dans des pi\u00e8ces insoup\u00e7onn\u00e9es. Il se cache\u00a0apr\u00e8s cette entr\u00e9e, en contrebas, un petit labyrinthe form\u00e9 de minuscules pi\u00e8ces aveugles. Dans l’une d’elles, quelques cuves acier contiennent la derni\u00e8re r\u00e9colte en cours de fermentation, puis dans les alc\u00f4ves suivantes, tout juste \u00e9clair\u00e9es d’une vague ampoule d’o\u00f9 la lumi\u00e8re filtre \u00e0 travers un abat-jour de toiles d’araign\u00e9es, on d\u00e9couvre des amoncellements de barriques de tailles et\u00a0d’\u00e2ges multiples. Tout est \u00e0 l’unisson du sol et des murs, empreint d’une douce humidit\u00e9 et recouvert de l’habit du temps, cama\u00efeu de bruns et de rouges sombres, pas une brillance, pas la trace d’un inox, tout juste le reflet de la lampe sur la pipette qui plonge dans la barrique, sur nos verres impatients et sur les yeux malins et heureux du petit gar\u00e7on septuag\u00e9naire qui nous offre cette visite.
\nIl est heureux, vainqueur \u00e9clatant contre l’oenologie moderne qu’il met au tapis de son regard et de ses vins qu’enfin nous d\u00e9gustons. Quoi de plus magique que de sentir cette puret\u00e9, cet \u00e9clat, cette \u00e9vidence dans ce vin, au milieu de cette antre insalubre, v\u00e9tuste, humide. Les diamants les plus purs ne proviennent-ils pas des minerais les plus sombres ?
\nEt puis il y a cette magie du temps, cette magie de l’homme qui go\u00fbte un vin en barrique depuis 6 ans, et qui dit “non ce n’est pas pr\u00eat, il faut attendre encore”. Ainsi la cuv\u00e9e sp\u00e9ciale 98 n’\u00e9tait pas encore en bouteille en 2006… Cette suspension du clepsydre nous infuse, quand, passant d’une grotte \u00e0 l’autre, nous voyons, marqu\u00e9s \u00e0 la craie sur les f\u00fbts, les mill\u00e9simes en \u00e9levage, on pourrait dire en affinage. Au-del\u00e0 du caract\u00e8re influ\u00e9 par le mill\u00e9sime, il ressort \u00e0 la d\u00e9gustation que plus les vins avancent en \u00e2ge, plus ils gagnent en finesse, plus la marque du bois s’efface. Dans cette magie du tout-\u00e0-rebours, nous pourrions \u00e9grener mille aspects techniques, comme l’absence de soufre ou\u00a0de contr\u00f4le des temp\u00e9ratures, mais ces d\u00e9tails sont anecdotiques face \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9, \u00e0 l’\u00e9vidence qui surgit du vin.
\nEt comme dans toute exp\u00e9rience mystique, quand on sort de la grotte il nous faut tout interroger, car la m\u00e9moire de son vin nous rappellera toujours \u00e0 l’ordre.
\nDepuis 2001 il a aussi repris un domaine sur le Gard, dont est issu le vin Les Rouliers. Afin de pouvoir vinifier \u00e0 son aise, assembler les mill\u00e9simes s’il le souhaite, et pour se passer de l’administration qu’il ex\u00e9cre, Henri Bonneau passe syst\u00e9matiquement ce vin en Vin de Table. C’est un vin plus simple que ceux de Ch\u00e2teauneuf, mais tr\u00e8s proche dans l’esprit, avec les m\u00eame m\u00e9thodes \u00e0 la vigne et au chai. Une belle introduction \u00e0 son travail.
\nHenri Bonneau s’est \u00e9teint le 21 mars 2016 \u00e0 l’\u00e2ge de 78 ans.<\/p>\n
fiche technique du domaine :
\nsuperficie : 6 hectares – 85% de grenache \/ 15% autres c\u00e9pages
\nrendements faibles – fermentations sur levures indig\u00e8nes, fermentations tr\u00e8s longues selon les mill\u00e9simes (il arrive qu’elles s’\u00e9talent sur pr\u00e8s d’une ann\u00e9e)
\n\u00e9levage entre 5 et 7 ans selon le mill\u00e9sime et la cuv\u00e9e.
\nLes cuv\u00e9es ne sont pas des cuv\u00e9es parcellaires mais des cuv\u00e9es correspondant \u00e0 un niveau qualitatif du vin. Selon les ann\u00e9es Henri Bonneau produira ou ne produira pas certaines.
\nIl en existe trois :
\nChateauneuf-du-Pape
\nMarie Beurrier
\nR\u00e9serve des C\u00e9lestins<\/p>\n
Les vins du domaine ne sont plus propos\u00e9s en ligne. Pour toute demande veuillez nous adresser un email ou nous contacter par t\u00e9l\u00e9phone.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"template":"","domains_category":[7858],"acf":[],"yoast_head":"\n