C’est en 93 que Benoit Lahaye, accompagn\u00e9 de sa femme Val\u00e9rie,\u00a0reprend l’exploitation familiale qui jusqu’alors donne son raisin \u00e0 la cave coop\u00e9rative. Les premi\u00e8res ann\u00e9es la pratique continue, mais, d\u00e9sesp\u00e9r\u00e9s devant la pi\u00e8tre qualit\u00e9 des raisins amen\u00e9s par les autres vignerons, ils d\u00e9cident de quitter la cave coop\u00e9rative en 1996 et de vinifier eux-m\u00eames leur raisin. D\u00e9j\u00e0 exigeants quand au travail des sols, ils s’orientent r\u00e9solument vers l’agriculture biologique (enherbement, travail des sols, fabrication du compost sur place, etc…).\u00a0Depuis le mill\u00e9sime 2007, tous les vins sont certifi\u00e9s, et le domaine travaille actuellement en biodynamie. L’ensemble des champagnes propos\u00e9s\u00a0par la maison s’inscrit dans l’expression la plus juste des tr\u00e8s beaux terroirs de l’exploitation, bas\u00e9e sur la montagne de Reims, avec les grands crus Bouzy,\u00a0Ambonnay &\u00a0Tauxi\u00e8res. Un style \u00e0 la fois puissant et pur, aliant finesse et vinosit\u00e9, des vins tout\u00a0\u00e0 fait appropri\u00e9s pour la table, et que l’on aura aussi plaisir \u00e0 laisser \u00e9voluer en cave.<\/p>\n","protected":false},"template":"","domains_category":[8024],"acf":[],"yoast_head":"\n