Dionysis Kefalinos est ol\u00e9iculteur et vigneron depuis une dizaine d\u2019ann\u00e9es sur l\u2019\u00eele de Zakynthos. Il collabore avec des viticulteurs locaux qui ont pour objectif commun de travailler le sol, mais aussi de d\u00e9nicher les plus vieilles parcelles de l\u2019\u00eele (toutes en vignes franches de pied!)
\nDepuis le mill\u00e9sime 2016 et en collaboration avec l\u2019\u0153nologue Athina Tsoli, il produit des vins blancs et ros\u00e9s pour les commercialiser sur Zakynthos.
\nLors des vendanges 2018, il a exp\u00e9riment\u00e9 pour la premi\u00e8re fois le cahier des charges de Oenos FPL pour produire les premiers vins naturels sur l\u2019appellation traditionnelle en Verdea (blanc) et Avgoustiatis (rouge).
\nPour sa premi\u00e8re participation au Banquet Grec, Dionysis nous pr\u00e9sentera ses deux vins natures (directement tir\u00e9s du f\u00fbt), ainsi que les deux vins jaunes du domaine Mercati, le Paulo et le Gaetano 2012.
\nLe domaine Mercati est historique sur l\u2019\u00eele de Zakynthos, puisque sa cr\u00e9ation date de 1620.
\nCe domaine, de 1,1 hectare seulement de vignes, toutes franches de pied, poss\u00e8de une rare cave de vieux mill\u00e9simes de vins jaunes, faits sous voile : le Paolo et le Gaetano. Ces derniers ont gagn\u00e9 leur place m\u00e9rit\u00e9e sur la table de restaurants parisiens, barcelonais et \u00e9galement ath\u00e9niens et chypriotes.
\nCes grands vins sont d\u2019un style d\u2019autrefois, qui est en train de dispara\u00eetre et que nous sommes d\u00e9cid\u00e9s \u00e0 sauvegarder et valoriser.<\/p>\n","protected":false},"template":"","domains_category":[8810],"acf":[],"yoast_head":"\n