Thibault Morey fait partie de cette jeune g\u00e9n\u00e9ration de vignerons bourguignons qui r\u00e9orientent les domaines familiaux, aussi bien en terme de culture que d’esth\u00e9tique de vins. Depuis son installation \u00e0 la suite de son p\u00e8re, Thibault a pass\u00e9 le domaine en biodynamie, rallong\u00e9 les \u00e9levages, diminu\u00e9 drastiquement le soufre (il n’en utilise plus \u00e0 la vendange). Aujourd’hui la pl\u00e9iade de magnifiques terroirs du domaine s’expriment avec \u00e9clat, avec des vins qui trouvent leur \u00e9quilibre entre pl\u00e9nitude et tension. L’\u00e9nergie, le salivant de vin n’enl\u00e8ve rien au plaisir du fruit, de l’expression aromatique, au d\u00e9tail. Des vins h\u00e9donistes \u00e0 souhait.<\/p>\n
2** RVF : C\u2019est en 2000 que Thibault Morey a commenc\u00e9 \u00e0 travailler aux c\u00f4t\u00e9s de son p\u00e8re dans le domaine familial sis \u00e0 Chassagne-Montrachet. \u00c0 partir de 2005, il prend peu \u00e0 peu la main, et s\u2019oriente en 2014 vers une viticulture ax\u00e9e sur les principes de la biodynamie. Il n\u2019utilise plus de soufre \u00e0 la vendange, pratique des pressurages plus forts et plus longs, tout en d\u00e9bourbant peu ou pas en fonction des jus. Quant aux \u00e9levages (f\u00fbts de 350 \u00e0 400 litres, 30 % de barriques neuves maximum), ils ont \u00e9t\u00e9 prolong\u00e9s pour durer de quinze \u00e0 seize mois. Autant d\u2019ajustements qui donnent aujourd\u2019hui des vins magnifiquement \u00e9quilibr\u00e9s, livrant une expression juste de chaque terroir et qui confortent Thiabult Morey parmi l\u2019\u00e9lite de Chassagne-Montrachet.<\/p>\n","protected":false},"template":"","domains_category":[7770],"acf":[],"yoast_head":"\n