Raisins du domaine du Mazel \u00e0 Valvign\u00e8res.<\/p>\n
“2023 est un mill\u00e9sime qui a ferment\u00e9 plus vite qu’aucun autre mill\u00e9sime. La plupart des vins blancs ont termin\u00e9 leur fermentation avant m\u00eame que nous ayons commenc\u00e9 \u00e0 r\u00e9colter les rouges. Ce ros\u00e9 p\u00e9tillant est issu d’un pressurage direct de 12 heures de Syrah. La fermentation suivante, qui n’a dur\u00e9 que quelques jours, s’est d\u00e9roul\u00e9e dans une cuve en fibre de verre, puis dans des bouteilles. En bouteilles, la fermentation a \u00e9t\u00e9 ralentie et s’est termin\u00e9e par la cr\u00e9ation des bulles pendant l’hiver. Nous avons laiss\u00e9 ce P\u00e9tillant Naturel sur ses lies pendant un peu plus d’un an, ce qui ajoute un peu d’amertume. Une amertume que l’on retrouve normalement dans les vins ayant un \u00e9levage plus long en barriques. Cela nous donne un vin moins expressif, aux fruits jeunes et aux bulles plus petites et plus d\u00e9licates. Nous avons effectu\u00e9 le d\u00e9gorgement \u00e0 l’automne 2024 juste avant la mise en vente. ” ABB & AFS<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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