Raisins du domaine Bannwarth \u00e0 Obermorschwihr
\n“Un vin issu de Gew\u00fcrztraminer riche et tr\u00e8s aromatique \u00e0 la r\u00e9colte avec une belle pourriture noble. Nous avons effectu\u00e9 un pressurage direct des raisins le jour m\u00eame de la r\u00e9colte afin de pouvoir extraire le maximum de ces ar\u00f4mes.
\nApr\u00e8s quelques jours d’oxydation, le jus a \u00e9t\u00e9 mis dans des cuves en fibre de verre pour fermenter pendant l’hiver. Apr\u00e8s un soutirage au printemps 2021, temps juste suffisant pour ajouter ces saveurs levuriennes et autolytiques que nous aimons tant, le vin a rejoint la cave o\u00f9 il a termin\u00e9 sa fermentation et est rest\u00e9 encore 3 \u00bd ans dans de vieux f\u00fbts sans ouillage.
\nLe Gew\u00fcrztraminer est en g\u00e9n\u00e9ral lent dans le d\u00e9veloppement de ses ar\u00f4mes, et il a fallu pr\u00e8s de deux ans d’\u00e9levage avant que l’oxydation ne commence \u00e0 se faire sentir. Mais comme toujours avec les vari\u00e9t\u00e9s aromatiques comme le Gew\u00fcrztraminer, une fois que l’oxydation arrive, l’oxydation prend sa place et cr\u00e9e avec les autres ar\u00f4mes un bel \u00e9quilibre.” ABB & AFS\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Raisins du domaine Bannwarth \u00e0 Obermorschwihr “Un vin issu de Gew\u00fcrztraminer riche et tr\u00e8s aromatique \u00e0 la r\u00e9colte avec une belle pourriture noble. Nous avons effectu\u00e9 un pressurage direct des raisins le jour m\u00eame de la r\u00e9colte afin de pouvoir extraire le maximum de ces ar\u00f4mes. Apr\u00e8s quelques jours d’oxydation, le jus a \u00e9t\u00e9 mis […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":82524,"template":"","meta":[],"product_cat":[3740],"product_tag":[],"acf":[],"yoast_head":"\n