Si l’on peut certifier que la Kriek existe d\u00e9j\u00e0 au 19\u00e9me si\u00e8cle, il est plus difficile de dater l’apparition de la Framboise-Lambic sur les tables des estaminets bruxellois. Le d\u00e9but du 20\u00e9me si\u00e8cle peut \u00eatre avanc\u00e9 sans risque de se tromper. En effet, Paul Cantillon mentionne \u00e0 l’inventaire de 1909-1910 un nombre plus \u00e9lev\u00e9 de bouteilles de Framboises que de Kriek. Les bi\u00e8res \u00e0 fruit disparaissent des stocks pendant la guerre 1914-1918. Si la Kriek est \u00e0 nouveau produite r\u00e9guli\u00e8rement \u00e0 partir de 1922, la Framboise quant \u00e0 elle refait une br\u00e8ve apparition dans les ann\u00e9es trente et dispara\u00eet ensuite des inventaires. Laissons le brasseur nous en dire un peu plus: En 1973, un ami, Willy Gigounon, d\u00e9pose sans crier gare 150 kg de framboises en raviers. La production de cette bi\u00e8re red\u00e9marre donc 40 ans plus tard. Je pr\u00e9parais une cuve de framboises. La bi\u00e8re qui jaillissait de la petite ouverture du centre de la douve \u00e9tait superbe. “Couleur pelure d’oignon”, me disait une voix dans le dos. C’\u00e9tait Raymond Coumans. Il admirait le jeu des couleurs du Lambic \u00e0 la framboise sur le cuivre rouge des seaux destin\u00e9s \u00e0 vider les tonnes. A cette \u00e9poque (1986), le terme “Framboise-Lambic” \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 synonyme de bi\u00e8re sucr\u00e9e et aromatis\u00e9e. C’eut \u00e9t\u00e9 bien de d\u00e9marquer notre bi\u00e8re des “Framboises” en g\u00e9n\u00e9ral. “C’est un ros\u00e9”, me dit Raymond, “non pas de Bacchus mais de Gambrinus”. Quel beau bapt\u00eame ! Le proc\u00e9d\u00e9 d’\u00e9laboration est identique \u00e0 celui de la Kriek. Tout comme pour de la Kriek, le Ros\u00e9 de Gambrinus pr\u00e9sentera un maximum de “fruit\u00e9” si on le d\u00e9guste jeune. L’\u00e2ge permet au Lambic de pleinement s’exprimer et ce au d\u00e9triment du fruit. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Si l’on peut certifier que la Kriek existe d\u00e9j\u00e0 au 19\u00e9me si\u00e8cle, il est plus difficile de dater l’apparition de la Framboise-Lambic sur les tables des estaminets bruxellois. Le d\u00e9but du 20\u00e9me si\u00e8cle peut \u00eatre avanc\u00e9 sans risque de se tromper. En effet, Paul Cantillon mentionne \u00e0 l’inventaire de 1909-1910 un nombre plus \u00e9lev\u00e9 de […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":88579,"template":"","meta":[],"product_cat":[3740],"product_tag":[],"acf":[],"yoast_head":"\n