RIESLING HOFBERG KABINETT - 2018

Andreas est un jeune vigneron, qui a créé son domaine à partir d'une petite parcelle d'un hectare du cru Hofberg appartenant à son grand-père, mais qui n'était plus exploitée en propriété depuis 20 ans. Le premier millésime de cet ancien-nouveau domaine est 2000. Depuis Andreas a acquis d'autres parcelles sur le Hofberg pour arriver à 3 hectares. Les vignes sont âgées, avec une moyenne de 50 ans, et les rendements plus que maitrisés pour la région car inférieurs à 40 hl/ha. Le travail de la vigne est assurée par l'homme, à la main, du fait des pentes et des terrasses abruptes, Le terroir du Hofberg est composé de schistes avec une veine d'argile. En cave les fermentations se font sur levures indigènes, et les vins ne connaissent aucun additif hormis un tout petit peu de souffre. Le Hofberg est élevé en barriques de 1000 litres.
Les vins d'Andreas Adam ont été une révélation pour nous. D'une grande pureté aromatique ils développent un parfait équilibre entre la tension naturelle du riesling, l'expression du fruit,et la minéralité du schiste. Il s'en dégage une profonde harmonie, un dessin clair et vivant du vin avec une forme toute à la fois ouverte, épanouie, mais construite sur l'allonge de la bouche et la précision des finales.