Cette cuvée est un hommage à un petit groupe de vignerons du Layon, qui s’opposèrent au sucrage des vins et fondèrent en 1896 le “syndicat des anti-sucreurs”. Comme on le sait, Patrick Baudouin est très actif pour défendre les liquoreux “naturelles” n’ayant ni recours à la chaptalisation ni à des procédés techniques pour concentrer les moûts. Ce vin est à l’image du domaine (et du vigneron), d’une grande douceur de tempérament, avec une belle richesse (104gr de résiduel) et une acidité de bon aloi, la face historique du chenin !
ce vin est au prix de la propriété
