LA CALADE 2007

“LA CALADE” : nom provençal désignant un chemin qui grimpe avec une notion de cailloux/pavés.
Terroir: galets roulés.
Rendement: 15 Hl/Ha
Mode de culture: culture biodynamique
Taille: Gobelet
Récolte : Entièrement manuelle avec un tri sévère à la parcelle. Vinification: Sans SO2, ni levurage. Eraflage 100%. Léger foulage. Régulation des températures de fermentations. Macération de 21 jours. Pigeage une fois par jour. Ecoulage par gravité. Pressurage pneumatique
Elevage: 30% en demi-muid & 70% élevé en cuve
Cépages: 90% Mourvèdre 10% grenache