Santa Margherita est un magnifique terroir à 490 mètres d’altitude, avec un sol complexe qui se partage sur la côte sud avec une prédominance de calcaires sableux, et sur la côte nord plus marquée par la présence de craie. Cette complexité des sols amène un superbe équilibre, entre richesse en extrait sec, grande salinité, acidité élancée. Grand grand blanc méditéranéen.
La vendange est connait une courte macération de 48h avant d’être élevé 12 mois en foudres autrichiens. 2021 est le deuxième millésime.
