• Domaine : BIZOT (Dne. Jean-Yves)
  • Vigneron : Jean-Yves Bizot
  • Région : Bourgogne
  • Label : Agriculture biologique

Le producteur

Le village de Vosne connait la famille Bizot depuis plusieurs générations. Un certain Docteur Bizot, le grand père de Jean-Yves officiait déjà aprés guerre, produisant de superbes échezeaux, aériens et profonds (nous avons eu l'occasion de goûter un 67 mémorable). Jean-Yves Bizot reprend le domaine familial en urgence, sur les vendanges 93, car le métayer pour des raisons de santé, ne peut plus assurer le suivi de la récolte. Ses études de géologie, son passage au domaine d'Ardhuy l'aident à définir plus justement son approche de la vigne et de la cave, pour servir son but, aller vers des vins aériens, un souhait en marge de l'époque où une certaine prédilection pour les bourgognes denses et épais se faisait sentir. Millésimes après millésimes le faire et le ne pas faire, se dessinent avec plus de précision. Une sorte de contrepoint s’opère entre la vigne et le chai. Une exigence drastique sur le végétal: abandon progressif des traitements, enherbement, petits rendements donnant des raisins solides, de grande qualité, permettent en cave de diminuer puis d'abandonner totalement l'usage du soufre (sauf à la mise en bouteilles), de même pour la chaptalisation. Mais ces pratiques, comme l'absence de soufre ne sont pas sans risque, et c'est avec toutes les précautions possibles que Jean-Yves Bizot s'engage dans cette voie. Tout est fait avec un soin méticuleux, afin de parer à tout problème éventuel. L'équilibre magique semble se mettre en place à partir du millésime 2001, comme si tous les efforts entrepris année après année trouvaient enfin leur aboutissement dans cette résonance, ce « timbre » qui fait vibrer le vin, et à travers le vin le terroir.

Il est sûr que les vins du domaine Bizot sont le fruit d'une certaine vision de la Bourgogne et de Vosne en particulier, de cette adéquation entre le pinot noir et ce morcellement des « climats ». Une vision pour qui la voie est celle de l'épure, de la droiture et de l'aérien à la fois.

Si nous avons voulu absolument vous proposer les vins de ce domaine, c'est qu'ils sont pour nous une véritable grande expression de la Bourgogne, des vins incontournables, d'une certaine parenté avec feu Le Grand Homme de Vosne, non par mimétisme, mais par cette liberté d'expression qui les animent.