• Domaine : PATTES LOUP (Dne)
  • Vigneron : Thomas Pico
  • Région : Bourgogne
  • Label : Agriculture biologique

Le producteur

Thomas Pico est la figure de proue de la jeune génération chablisienne. Résolument tourné vers des vins produits de manière plus naturelle, il offre une nouvelle lecture des terroirs de Chablis, il privilégie la maturité, la plénitude du fruit, mais reste très vigilant sur le niveau des acidités afin d'avoir des vins de grand équilibre. En 2016 il subit un gel sévère, ce qui l'amène à repenser la mise en marché de ses vins, afin de pouvoir tenir. C'est pour cette raison qu'il sortira par la suite de manière décalée ses villages et premiers crus. Il en profite pour mettre en place un élevage de trois ans sur sa cuvée de Butteaux.


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