CAB' DES ACOLYTES - 2019

Domaine LES ACCOLES

Domaine : LES ACCOLES
Couleur : Rouge
Cépage : Cabernet-sauvignon
Millésime : 2019
Appellation : Vin de France
Contenance : 75cl
Degré d'alcool : 13
Label : BIODYNAMIE

Une expression étonnante du cabernet-sauvignon, toute en fraicheur de fruit. Issus d'une vigne d'une vingtaine d'année, les jus profitent d'une cuvaison courte pour garder le caractère juvénile, vivant des parfums et du fruit.

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LES ACCOLES

Implanté à Saint-Marcel d'Ardèche, à la limite septentrionale de l'air de culture du grenache, sur des terrasses argilo-calcaires du Miocène, le domaine des Accoles produit des vins d'une magnifique personnalité. Fort de treize millésimes au Clos de l'Arlot, Florence et Olivier Leriche sont convaincus de l’intérêt des vendanges entières et de la biodynamie. Si les raisins ne sont pas égrappés ce n'est surtout pas pour forcer la dimension tannique mais bien plus pour privilégier l'infusion des jus, la complexité aromatique et surtout privilégier la fraicheur. On notera sur l'ensemble des vins une expression florale très nette, qui donne aux vins de l'aérien, du vivant, du mouvant. Les bouches sont salivantes et toniques, même sur les cuvées de vieilles vignes. Un nouveau regard sur des terroirs sudistes qui brille par sa pertinence ! On adore.

Rvf - Mai 2021 : Après treize ans aux commandes du Clos de l’Arlot, en Côte-d’Or, Olivier Leriche s’installe en Ardèche pour faire son propre vin. Implanté près de Privas, en 2010, il achète avec son épouse Florence des vignes à Saint-Marcel-d’Ardèche, plantées en terrasses (accoles en occitan). Vigneron, vinificateur et éleveur de talent, il élabore des vins d’une rare élégance. Agacé de voir ses vins retoqués aux agréments à cause de leur faible couleur ou, parfois, de leur pointe de volatile, il les étiquette en Vin de France. Adepte de la biodynamie, de la vinification en grappes entières et du faible sulfitage, il fait partie des gens à suivre en Ardèche.