ULYSSE COLLIN

  • Domaine : ULYSSE COLLIN
  • Couleur : effervescent
  • Millésime : 2015
  • Appellation : Champagne
  • Contenance : 75cl
  • Degré d'alcool : 0
  • Label : AUCUN

Ce Blanc de Blancs est issu de la parcelle « Les Pierrières » située près de Congy . Elle est orientée Sud/Sud-est. Le sol est de nature argilo-calcaire et maigre (10 à 50 cm de profondeur). Le sous-sol ou roche mère est composée de craie tendre du Campanien et de rognons de silex noirs carbonatés (type Onyx). La combinaison de ces deux éléments est rare en Champagne et participe à la singularité de ce champagne . Les vignes issues de sélection massale ont un âge moyen de 35 ans.
La fermentation alcoolique s’effectue naturellement, grâce aux levures indigènes en petits fûts de chêne durant 6 à 8 mois. L’élevage en fût dure en moyenne 12 mois. Le vin ne subi pas de filtration. Chaque année, la production est  en moyenne  de 12 000 bouteilles sur cette parcelle.
Le vieillissement sur lattes en bouteilles (sur lies) est de 36 mois et contribue à renforcer la complexité du vin et la plénitude des saveurs.
Après dégorgement ce champagne est commercialisé  uniquement en version Extra-Brut (peu ou pas dosé, en fonction des millésimes) afin de conserver la plus juste expression du Terroir. La mention du millésime et la date de dégorgement figurent sur la contre-étiquette.
Un passage en carafe est recommandé.

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