LE MI

  • Domaine : LE MI
  • Millésime : 2020
  • Appellation : Miel
  • Contenance : 500gr
  • Degré d'alcool : 0

En ce début de printemps, l'acacia est en fleur sur les Terrasses, dans le Puy-de-Dôme. Thomas Jacques décide d'y thanshumer ses ruches. Mais l'arrivée du nectar est interrompue par trois jours de froid. Pour complétéer leur récolte, les abeilles ont cherché d'autres fleurs à butiner. Aubépine, miellat de chêne et fleurs de printemps ouvrent la palette de parfums de ce miel teinté d'acacia.

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LE MI

Originaire de la Vallée du Rhône septentrional, Thomas Jacques vient s'installer en Haute-Loire il y a une petite dizaine d'années. Son rapport intense avec les paysages de vallons, de forêts, d'estives du Livradois-Forez le conduisent à l'apiculture, mais pas n'importe laquelle. C'est une apiculture issue d'une relation habitée avec les lieux, avec les colonies d'abeilles, avec les saisons. Une apiculture douce, non productiviste, qui prend le temps. Les miels que propose Thomas Jacques sont le reflet de ces lieux, de ces temporalités. Les parfums sont intenses, subtils, posés. Les textures riches, pleines de caractères. De grands miels !
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