BAROLO SERRADENARRI - 2017

Au cœur de La Morra Giulia poursuit avec passion son objectif de produire des Barolo avec une sensibilité bourguignonne. En fait, elle a même hérité de petites parcelles de Chardonnay et de Pinot Nero que son père a plantées sur les sites plus frais et orientés au nord du domaine, ce qui lui a permis de rendre hommage aux grands vins de la Côte d’Or à travers le prisme du terroir piémontais.

Serradenari culmine à 536 mètres pour le plus haut vignoble de Marassio à 460 mètres pour La Tartufaia. Du point culminant froid et venteux riche en calcaire et limon au vignoble le plus bas, plus chaud, plus sablonneux, riche en fossiles, les sols sont très divers ce qui donne des raisins très différents.

Le domaine est en bio depuis 2014 et la conversion complète sera certifiée par Valoritalia pour le millésime 2019. Tous les raisins sont récoltés à la main et les vins fermentés avec des levures indigènes. Les fermentations sont spontanées (avec une quarantaine de jours de macération) dans des cuves en bois tronconiques de 60 HL et le vieillissement dure 24 mois en fûts de chêne slovène de 25 HL.

À l'arrivée de Giulia à la tête du domaine, la petite cave était remplie de petites barriques bourguignonnes. Après avoir goûté tout autour des Langhe et appris de certains des producteurs les plus distingués de Barolo, il est rapidement devenu clair que les grands fûts étaient essentiels pour préserver la tension et l’énergie du Nebbiolo. Dans le but de révéler une expression honnête du terroir, elle a progressivement remplacé les petits fûts par des grands contenants