THYMIOPOULOS (Dne)

Apostolos Thymiopoulos est sûrement l'un des vignerons grecs les plus intéressants. La trentaine entamée et avec plus de dix millésimes à son actif, on peut mesurer le chemin parcouru en si peu de temps et la justesse de vue dans les choix opérés année après année. A Naoussa le principale cépage est le xinomavro, un cépage difficile, doté d'une forte acidité et de tanins généreux, qui peut s'avérer très rapidement rustique et peu amène. Et pourtant...ceux de Thymiopoulos sont d'une finesse remarquable, avec un grain de tanin toujours maîtrisé, parfaitement...