Domaine PATTES LOUP (Dne)

  • Domaine : PATTES LOUP (Dne)
  • Couleur : blanc
  • Cépage : Chardonnay
  • Millésime : 2018
  • Appellation : Chablis
  • Contenance : 150cl
  • Degré d'alcool : 13,5
  • Label : BIO

En Stock

58,00 €


PATTES LOUP (Dne)

Thomas Pico est la figure de proue de la jeune génération chablisienne. Résolument tourné vers des vins produits de manière plus naturelle, il offre une nouvelle lecture des terroirs de Chablis, il privilégie la maturité, la plénitude du fruit, mais reste très vigilant sur le niveau des acidités afin d'avoir des vins de grand équilibre. En 2016 il subit un gel sévère, ce qui l'amène à repenser la mise en marché de ses vins, afin de pouvoir tenir. C'est pour cette raison qu'il sortira par la suite de manière décalée ses villages et premiers crus. Il en profite pour mettre en place un élevage de trois ans sur sa cuvée de Butteaux.

Le domaine est constitué de 15ha de vignes, uniquement du chardonnay. Le domaine est en agriculture biologique depuis 2004 soit depuis sa création !

2** guide vert RVF "Installé à Courgis, Thomas Pico travaille depuis 2004 des vignes qu'il a immédiatement converties en agriculture biologique. Le domaine s'est progressivement agrandi et Thomas a désormais également la charge de la propriété familiale (Domaine de Bois d'Yver), dont sont issues ses vignes. Dans un souci de respect des terroirs, il refuse la machine à vendanger, s'impose le travail intégral des parcelles, situées sur la rive gauche du Serein (quatre premiers crus), et limite les rendements, lorsque ce n'est pas la nature qui s'en charge comme en 2015, 2016 et 2017… Vinifications en levures indigènes, construction d'un nouveau chai en 2014 : les vins ont progressé rapidement. Les derniers millésimes brillent d'un éclat singulier, avec des durées d'élevages prolongées."

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PATTES LOUP (Dne)

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