SAINT-COSME (Ch.)

  • Domaine : SAINT-COSME (Ch.)
  • Couleur : Blanc
  • Cépage : 40% Viognier - 20% Marsanne - 30% Picpoul - 4% Clairette – 3% Ugni blanc – 3% Bourboulenc
  • Millésime : 2019
  • Appellation : Principauté d'orange
  • Contenance : 75cl
  • Degré d'alcool : 13
  • Label : BIO
  • Notes critiques : 89/100 RP

Fermentation : 25% en demi-muids, 50% en petits fûts et 25% en cuve.Elevage sur lies. Notre aventure dans les calcaires de Saint Martin continue. Les 10 has de ce bel espace sont maintenantentièrement plantés. Les 0,5 has de « Saint Côme » sont en troisième feuille. Le Saint Côme, cépageoriginaire de l’Aveyron, est quasiment en voie de disparition. Nous avons sélectionné les derniers cepssains puis nous les avons multipliés et plantés. J’aime l’idée de cultiver et de préserver le cépage qui portele nom de notre domaine. L’année prochaine, nous aurons quelques grappes et nous vinifierons quelquespièces : nous pourrons enfin le déguster ! Espérons que ce sera une bonne surprise... A Saint Martin, larécolte 2019 a été très petite : les sables calcaires n’ont pas aimé la longue période sèche de l’été 2019,mais il en résulte des blancs d’une grande intensité comme dans tout vin de petit rendement, avec de lalongueur et de la profondeur, tout en ayant un niveau d’alcool très raisonnable (13%) grâce aux cépagesacides : Piquepoul, Ugni blanc et Bourboulenc. Nos grands pères cultivaient volontiers ces cépages et ilsavaient de solides raisons de le faire : dans un millésime comme 2019, il est presque impossible d‘obtenirun blanc de fraicheur sans ces cépages-là. Une bonne proportion de ceux-ci permet aussi d’aller chercherles belles maturités sur les Viognier et les Marsanne. C’est la théorie du grand-écart. Dégustez ce 2019avec un bar grillé ou un poulet à la crème.Abricot sec, guimauve, brioche.

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13,50 €


SAINT-COSME (Ch.)

Lorsque l'on prend la direction des Dentelles de Montmirail, à l'entrée du village de Gigondas, on longe le domaine Saint-Cosme. Cette propriété est sans doute dans l'imaginaire de tous les grimpeurs qui viennent s'amuser sur ce magnifique calcaire des pré-alpes, même s'ils n'ont jamais goûté le vin de la famille Barruol. J'ai longtemps fait partie de ces gens, mon jeune âge n'étant guère propre à la consommation régulière et éclairée de beaux grenaches. J'ai suivi ensuite de loin en loin le travail de cette propriété sans pour autant passer le pas d'en savoir plus. On est parfois lent à la détente. Récemment, en goûtant le Gigondas 2016, je me suis dit que j'étais un imbécile. Les vins de Louis Barruol ont tout ce que j'aime : de la définition, de la retenue, une construction et une fraicheur apportées par la vendange entière. Une grande capacité de garde aussi, et un caractère intemporel. Le vin laisse pleinement s'exprimer le climat, le terroir, ne le force pas, ne le déguise pas. Le caractère tardif des parcelles du domaine prévient tout excès d'alcool et souligne les nuances.

Pour accompagner les vins du domaine Louis Barruol produit quelques cuvées avec achats de raisins sur la vallée du Rhône. Les vins ont le même esprit, nuancé, détaillé, construit. Un négoce-vigneron comme il le dit lui-même.

Et cerise sur le goulot, Louis s'est lancé dans une magnifique aventure outre-atlantique, dans les Finger Lakes (Etat de New-York - USA): Des superbes terroirs sur les rives du lac Seneca, plantés de pinots et de rieslings. Du vrai bonheur !


3*** Bettane et Desseauve : Louis Barruol est l'un des hommes clefs du village de Gigondas. D'abord grâce à son énergie débordante qui, mise au service de l'appellation, aide à dépasser les clivages ancestraux pour mieux préparer demain. Mais aussi, dans un contexte plus personnel, avec le très recherché Château de Saint-Cosme, dont la chapelle atteste la place dans le temps. Entre ses terroirs de sables, d'argile rouge et de calcaires, il construit une gamme de vins au sommet du raffinement, élevée avec toucher.
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