SAINT-COSME (Ch.)

  • Domaine : SAINT-COSME (Ch.)
  • Couleur : Effervescent
  • Millésime : 2020
  • Appellation : IGP Méditerreanée
  • Contenance : 75cl
  • Degré d'alcool : 12
  • Label : BIO

Sables calcaires du pliocène Vignes de 30 ans de moyenne d’âge en culture biologique Pressurage lent. Fermentation et élevage sur lies. Positionné à l’orée des Alpes, le bas du côteau du Chateau de Rouanne profite de l’influence fraiche et sèche du Pontias, ce vent glacial qui passe sur les montagnes avant de refroidir toute la vallée de l’Aygues. Les vieilles vignes dans les sables calcaires peuvent alors murir lentement, proposer des vendanges mûres et intensément expressives, à des degrés d’alcool assez bas pour dessiner des bulles fines et équilibrées. Ramassés au petit matin, les raisins sont pressés longuement, puis le moût est sévèrement débourbé à froid. S’enchaine ensuite une longue fermentation et un élevage sur les lies fines. La prise de mousse, prévue en mai 2021, sera réalisée avec du moût de la propriété qui restera congelé jusque là: nous prenons ainsi le parti du terroir, à rebours de l’habituel interventionnisme observé dans l’univers des effervescents. A Rouanne, il n’y aucun “dosage”, ce qui signifie une absence totale de sucre, parce que nous considérons que la rondeur ne doit pas venir du sucre mais de la maturité des raisins. Le Rouanne Brut Nature 2020 sera une version plus féminine que le 2019 qui avait des arômes très fruités de cerise. En 2020, ce sont la finesse, le minéral et la fraicheur qui prédominent. Il y a cette année beaucoup d’élégance et il faut aussi dire que c’est ce que nous recherchons. Un Brut nature doit avant tout être un breuvage de raffinement, de charme et de plaisir. Avec ses arômes de fleurs blanches et de silex, sa bouche fraiche, le millésimé 2020 développe une bulle fine et énergique qui, je l’espère, vous apportera la joie dont nous avons tant besoin.

En Stock

18,50 €


SAINT-COSME (Ch.)

Lorsque l'on prend la direction des Dentelles de Montmirail, à l'entrée du village de Gigondas, on longe le domaine Saint-Cosme. Cette propriété est sans doute dans l'imaginaire de tous les grimpeurs qui viennent s'amuser sur ce magnifique calcaire des pré-alpes, même s'ils n'ont jamais goûté le vin de la famille Barruol. J'ai longtemps fait partie de ces gens, mon jeune âge n'étant guère propre à la consommation régulière et éclairée de beaux grenaches. J'ai suivi ensuite de loin en loin le travail de cette propriété sans pour autant passer le pas d'en savoir plus. On est parfois lent à la détente. Récemment, en goûtant le Gigondas 2016, je me suis dit que j'étais un imbécile. Les vins de Louis Barruol ont tout ce que j'aime : de la définition, de la retenue, une construction et une fraicheur apportées par la vendange entière. Une grande capacité de garde aussi, et un caractère intemporel. Le vin laisse pleinement s'exprimer le climat, le terroir, ne le force pas, ne le déguise pas. Le caractère tardif des parcelles du domaine prévient tout excès d'alcool et souligne les nuances.

Pour accompagner les vins du domaine Louis Barruol produit quelques cuvées avec achats de raisins sur la vallée du Rhône. Les vins ont le même esprit, nuancé, détaillé, construit. Un négoce-vigneron comme il le dit lui-même.

Et cerise sur le goulot, Louis s'est lancé dans une magnifique aventure outre-atlantique, dans les Finger Lakes (Etat de New-York - USA): Des superbes terroirs sur les rives du lac Seneca, plantés de pinots et de rieslings. Du vrai bonheur !


3*** Bettane et Desseauve : Louis Barruol est l'un des hommes clefs du village de Gigondas. D'abord grâce à son énergie débordante qui, mise au service de l'appellation, aide à dépasser les clivages ancestraux pour mieux préparer demain. Mais aussi, dans un contexte plus personnel, avec le très recherché Château de Saint-Cosme, dont la chapelle atteste la place dans le temps. Entre ses terroirs de sables, d'argile rouge et de calcaires, il construit une gamme de vins au sommet du raffinement, élevée avec toucher.
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