Domaine SALADIN (Domaine)

  • Domaine : SALADIN (Domaine)
  • Couleur : Rouge
  • Cépage : Syrah 90%, viognier
  • Millésime : 2017
  • Appellation : Vin de France
  • Contenance : 75cl
  • Degré d'alcool : 14
  • Label : BIO

Nous entrons ici dans le royaume des belles syrahs, profondes, qui ne vont ni chercher la luxuriance, ni l'alcool, mais bien plutôt le raffinement des parfums, la définition florale sans excès, et la sapidité des jus. Une très belle cuvée qui appréciera un oubli en cave pour quelques années « Chaveyron – 1422 » est une sélection de parcelle située à Saint Marcel d’Ardèche. Les archives témoignent qu’en 1422, Raymond Saladin achetait un plantier de vigne au lieu dit « Chaveyron ». Un compoix dont la copie du XVII siècle est conservée aux archives départementale de l’Ardèche atteste : « Raymondi Saladini de Trihano Item unum planterium situun in Chalvayrono ». Depuis, les générations de paysans-vignerons se sont succédées. Le terroir est constitué de terre « rouge », ferreuse, parsemée de galets roulés. L’exposition est orientée Sud-Est en coteaux. Au nord, des chênes, un « Clapas » (tas de pierre en patois) et une haie de hauts cyprès protègent la parcelle. Le rendement atteint 28 hectolitres par hectare. Elevage de 9 mois en foudres.


SALADIN (Domaine)

Le domaine Saladin, c'est une longue histoire. On pourrait en trouver les prémices en 1422 lorsque Raymond Saladin acquiert un plantier sur la commune de Saint-Marcel d'Ardèche. C'est aujourd'hui Elisabeth et Marie-Laurence qui tiennent les rennes du domaine. Pleines de gratitude pour Paul - leur oncle - et Louis - leur père, qui ont préservé et agrandi le domaine, le travaillant toujours avec soin et naturel, elles reprennent le flambeau en 2006, avec à l'esprit, dès les premiers millésimes, de faire des vins sensibles, vivants, exprimant la douceur de vie des coteaux de Saint-Marcel. Aujourd'hui elles cultivent en agriculture biologique 14 hectares de cépages rouges, 4 de blancs et 4 d'amandiers, le tout en agriculture biologique, sur des parcelles entourées de châtaigniers.
Nous aimons tout particulièrement les textures de bouche des vins du domaine, toujours soyeuses et vivantes. On sent que la vibration des vins est issu d'un traitement en douceur de la vendanges, de cuvaisons privilégiant l'infusion à l'extraction. Il en résulte des vins sapides, juteux avec une très belle complexité, même dans leur jeunesse.
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