VIOLAINE (millésime 2015) - 2015

Domaine LAHAYE (Champagne Benoit)

Domaine : LAHAYE (Champagne Benoit)
Couleur : effervescent
Cépage : Chardonnay
Millésime : 2015
Appellation : Champagne
Contenance : 75cl
Degré d'alcool : 0
Label : BIODYNAMIE

Magnifique cuvée vinifiée sans soufre.

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LAHAYE (Champagne Benoit)

C'est en 93 que Benoit Lahaye, accompagné de sa femme Valérie, reprend l'exploitation familiale qui jusqu'alors donne son raisin à la cave coopérative. Les premières années la pratique continue, mais, désespérés devant la piètre qualité des raisins amenés par les autres vignerons, ils décident de quitter la cave coopérative en 1996 et de vinifier eux-mêmes leur raisin. Déjà exigeants quand au travail des sols, ils s'orientent résolument vers l'agriculture biologique (enherbement, travail des sols, fabrication du compost sur place, etc...). Depuis le millésime 2007, tous les vins sont certifiés, et le domaine travaille actuellement en biodynamie. L'ensemble des champagnes proposés par la maison s'inscrit dans l'expression la plus juste des très beaux terroirs de l'exploitation, basée sur la montagne de Reims, avec les grands crus Bouzy, Ambonnay & Tauxières. Un style à la fois puissant et pur, aliant finesse et vinosité, des vins tout à fait appropriés pour la table, et que l'on aura aussi plaisir à laisser évoluer en cave.