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Tout petit domaine de Meursault (4 ha) le domaine Arnaud Ente s’est hiss\u00e9 aux sommets de la viticulture fran\u00e7aise. Les vins, principalement issus de parcelles\u00a0r\u00e9gionales\u00a0 (Aligot\u00e9 et Chardonnay) et en village (Meursault, Clos des Ambres et S\u00e8ve du Clos), sont d’une densit\u00e9 et d’une pr\u00e9cision inou\u00efe. \u00a0En effet Arnaud Ente met tout en oeuvre pour atteindre son id\u00e9al esth\u00e9tique en mati\u00e8re de vin. Le travail de la vigne, toujours questionn\u00e9 et en\u00a0perp\u00e9tuel\u00a0cheminement, est d’une rigueur et d’une pr\u00e9cision rare, avec une attention folle port\u00e9e \u00e0 la taille ainsi qu’\u00e0 la vendange afin d’obtenir des baies naturellement concentr\u00e9es et surtout \u00e9quilibr\u00e9es. De fait Arnaud Ente est souvent un des premiers \u00e0 vendanger et ces raisins sont d’une maturit\u00e9 parfaite. Au chai, les vinifications sont tr\u00e8s simples mais l\u00e0 aussi toujours questionn\u00e9es, ajust\u00e9es, pour gagner chaque ann\u00e9e encore un peu plus de pr\u00e9cision, d’ampleur, quand les vins nous semblent d\u00e9j\u00e0 atteindre un niveau rarement r\u00e9alis\u00e9 en Bourgogne. Au final les diff\u00e9rentes cuv\u00e9es sont d’une compl\u00e9tude rare, avec des parfums\u00a0extr\u00eamement\u00a0pr\u00e9cis et d\u00e9taill\u00e9s, des bouches amples, comme des essences de vin, et pourtant toujours vivantes,\u00a0fra\u00eeches, dynamiques, avec des min\u00e9ralit\u00e9s pr\u00e9cises et superbement plac\u00e9es. Convaincus du caract\u00e8re unique de ces vins nous suivons ce domaine ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, c’est donc avec grand plaisir et beaucoup de joie pour le domaine, que nous avons vu cette ann\u00e9e Michel Bettane hisser Arnaud Ente au titre de vigneron de l’ann\u00e9e, le d\u00e9clarant comme le plus grand vinificateur de Chardonnay \u00e0 l’heure actuelle.<\/p>\n
Guide Bettane & Desseauve : 5BD
\n“Ce tout petit producteur artisanal de Meursault, perfectionniste et remarquable vigneron de sa commune, nous donne quelques-unes des plus grandes \u00e9motions de notre carri\u00e8re de critique de vin, \u00e0 partir de vignes ne faisant pas partie en principe, \u00e0 deux exceptions pr\u00e8s, du gotha bourguignon. Sa production principale provient du lieu-dit En Ormeau, d\u00e9clin\u00e9 en plusieurs cuv\u00e9es selon la nature du sol et l’\u00e2ge de la vigne. Or ce simple meursault d\u00e9passe nombre de grands crus en beaut\u00e9 de parfum et en densit\u00e9 de mati\u00e8re, avec des 2010 qui repoussent les limites de ce que nous croyions possible. Un grand ma\u00eetre donc, qui va obliger ses pairs \u00e0 ne pas se contenter de la routine de leur excellence ! Esp\u00e9rons qu’un propri\u00e9taire de grand cru lui confie une vigne. Une d\u00e9gustation des 2006, 2007, 2008 et 2009 confirme l’excellence absolue et l’\u00e9volution remarquable de tous les crus, d’une puret\u00e9 cristalline.”<\/p>\n