L’Azienda Vitivinicolo fut fond\u00e9e en 1948 par Mario Antoniolo. Aujourd’hui c’est sa femme Rosanna, qui conduit le domaine, avec l’aide de sa fille Lorella et de son fils Alberto. Les vignes sont situ\u00e9es sur les terroirs parmi les plus beaux de l’appellation Gattinara, avec trois crus d’une qualit\u00e9 exceptionnelle: Osso San Grato, San Francesco, Vigneto Castelle.<\/p>\n
Le vignoble s’\u00e9tend sur 16 hectares, plant\u00e9s \u00e0 95% de Nebbiolo, et 5% d’Erbaluce, conduits en taille guyot. Les vignes sont enherb\u00e9es un rang sur deux et labour\u00e9es sur l’autre rang, avec apports de composts, aucun engrais chimique, aucun d\u00e9sherbant n’y sont utilis\u00e9s. Les traitements ne sont utilis\u00e9s que si une attaque s\u00e9v\u00e8re se pr\u00e9pare, sinon le v\u00e9g\u00e9tal est suivi au plus pr\u00e9s de mani\u00e8re naturelle. Une vendange en vert permet de diminuer les rendements et de favoriser une meilleure maturit\u00e9 des raisins. Les vendanges, manuelles, se d\u00e9roulent en g\u00e9n\u00e9ral la premi\u00e8re quinzaine du mois d’octobre.
\nEn cave la m\u00eame logique est appliqu\u00e9e : pas de levures exog\u00e8nes, pas d’enzymage, le souffre est utils\u00e9 \u00e0 doses minimum, et aucun proc\u00e9d\u00e9 oenologique moderne n’est utilis\u00e9 en vu de renforcer ou de maquiller le vin. Les vins sont \u00e9lev\u00e9s en grandes barriques, puis pour certains, l’\u00e9levage continue en petites barriques, o\u00f9 le bois neuf n’est pr\u00e9sent que pour le cru Vigneto Castelle, et encore que pour moiti\u00e9.
\nL’appellation Gattinara fut cr\u00e9e en 1967 (DOC Gattinara), r\u00e9form\u00e9e en 1990, elle devient DOCG Gattinara, c’est a dire une appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e \u00ab sup\u00e9rieure \u00bb. Seuls les terroirs aux alentours de la ville \u00e9ponyme sont concern\u00e9s, soit 102 ha aujourd’hui. Le Gattinara est issu de nebiollo, rarement compl\u00e9t\u00e9 de bonarda ou de vespolina (10% max.). L’\u00e9levage est de 37 mois minimum et va jusqu’\u00e0 49 mois minimum pour les Gattinara Riserva.
\nElle se situe dans la r\u00e9gion viticole du Haut-Pi\u00e9mont (nord-est de Turin), sur les rives de la S\u00e9sia, entour\u00e9es des appellations Boca, Ghemme, Bramaterra, Lessona.
\nDe mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, les vins de Gattinara sont souvent des vins un peu aust\u00e8res dans leur prime jeunesse, mais qui d\u00e9veloppent au vieillissement une \u00e9l\u00e9gance rare lorsqu’ils proviennent des meilleurs domaines comme le domaine Antoniolo par exemple . Ils n’ont rien de comparable sur le vignoble fran\u00e7ais. Les tanins, lorsqu’ils sont fondus (apr\u00e8s 5 \u00e0 6 ans) ne sont pas sans rappeler certaines expressions du classicisme bordelais. Mais la d\u00e9licatesse du fruit, la fra\u00eecheur, \u00e9voluant autour d’acidit\u00e9s superbes, nous replongent dans un registre plus bourguignon. Sur un mill\u00e9sime comme 2001, un cru puissant comme le San Francesco prend quelques accents sudistes. Bref il existe l\u00e0 une identit\u00e9 unique, qui nous permet de mettre en perspective nos habitudes de d\u00e9gustateurs, ainsi que nos id\u00e9es souvent teint\u00e9es d’un certain chauvinisme.
\nNous ne pouvons donc que vous inviter \u00e0 d\u00e9couvrir les vins de ce domaine.<\/p>\n","protected":false},"template":"","domains_category":[8183],"acf":[],"yoast_head":"\n