Encore un domaine qui année après année a vu son style changer radicalement. En effet, Christophe Perrot-Minot, jeune vigneron d’une quarantaine d’année, a commencer par faire des vins très construits, assez extraits, donc un style moderne et affirmé. Mais les années passant, son goût, sa vision du Pinot Noir, ont radicalement changé et depuis le millésime 2006 l’extraction des tanins par pigeage a été totalement arrêtée . D’un naturel très précis et exigeant Christophe Perrot-Minot a mis en pratique une vinification haute couture (il a fait des études de stylisme). Gros travail dans les vignes, tri maniaque de la vendange, vinifications douces et millimétrées. Au final les vins sont d’une race incroyable. Les villages ont la densité d’un premier cru du fait de leur grande concentration de fruit. Les tanins sont magnifiquement intégrés, donnant aux vins une chair, un touché de bouche d’une grande sensualité. Plus on monte dans la gamme et plus les vins sont de véritables monuments. Complexité, longueur, construction et touché ULTRA raffiné !
\nLes cuvées ULTRA issues de vignes centenaires nous transportent au delà de ce que l’on peut imaginer sur un premier cru. La Combe d’Orveau Ultra ayant l’expression d’un grand Musigny, tandis que la Richemone pourrait provenir du Chambertin.
\nCe vigneron produit année après année des vins qui deviennent des maître-étalons de la côte de Nuits
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\nGuide Bettane & Desseauve : 5BD \u00ab\u00a0Christophe Perrot-Minot propose une large gamme de vins issus du domaine ou élaborés à partir de vendanges achetées mais soigneusement surveillées. Les vins deviennent aujourd’hui des références incontournables pour toutes les appellations concernées. La recherche d’équilibre, d’un tanin parfaitementharmonieux et sans accroche sont pour Christophe la garantie de vins capables d’êtres bons jeunes et bons vieux. Il en résulte des crus très séduisants dans leur jeunesse, incarnant le charme que sait emprunter le grand bourgogne. Des vins de sensualité sans qu’ils ne soient jamais phtisiques, bien au contraire. Avec une rare intelligence dans la compréhension de la vigne et du vin.On est ici au meilleur niveau de la Côte de Nuits, 2017 voit des vins ronds, sans coutures, magnifiques\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"template":"","domains_category":[7769],"class_list":["post-35041","domains","type-domains","status-publish","hentry","domains_category-bourgogne"],"acf":[],"yoast_head":"\n