Les Coteaux d’Ayse, vous connaissez ? Et bien, ce n’est pas tr\u00e8s loin du Mont-Blanc. Encore un coin oubli\u00e9, une de ces minuscules r\u00e9gions viticoles condamn\u00e9es \u00e0 la disparition face aux immenses r\u00e9gions dominantes. Ah les minorit\u00e9s … Mais il y a des r\u00e9sistants, ici et l\u00e0. Des gens qui de bonne heure sont dans les vignes, parce que ce qui se passe chez eux n’existe nulle part ailleurs. Et si on perd ce tr\u00e9sor, ce sera aussi triste et d\u00e9solant que de perdre n’importe quel grand cru prestigieux. Car Ayse, ce n’est pas n’importe quoi, surtout sa relation amoureuse avec le c\u00e9page Gringet. Un c\u00e9page lui aussi en passe de sombrer dans le trou noir de l’humanit\u00e9. Il ne reste\u00a0aujourd\u2019hui\u00a0que 22 hectares en culture de ce c\u00e9page unique, dont 10 au domaine Belluard. Si seulement c’\u00e9tait inint\u00e9ressant, on comprendrait, que cela disparaisse! Mais diable non. Il y a quelque chose, l\u00e0, qui se passe, sous le regard amus\u00e9 du Mont-Blanc, il y a un go\u00fbt, une texture, c’est rien que le go\u00fbt du Gringet sur les coteaux d’Ayse. Le dire avec de mots, c’est toujours l’amocher, mais on y retrouve du torrent, de l’eau de roche, et aussi des fruits, comme des fruits blancs, de la\u00a0p\u00eache.\u00a0Il y a du volume, de la finesse, ce n’est pas gras mais ample, ce n’est pas tendu par l’acidit\u00e9, mais c’est a\u00e9rien, il y a de l’air, de l’altitude, de la pl\u00e9nitude, du bonheur.
\nDominque Belluard a du le comprendre rapidement pour travailler l’aventure. Et pour \u00eatre bien avec la montagne, avec les coteaux, avec la nature qui est l\u00e0, qui vous entoure, il travaille dans le m\u00eame sens, dans l’\u00e9coute, dans l’accompagnement, dans la discussion.\u00a0\u00c7a\u00a0vibre dans les vignes, \u00e7a vibre dans le verre !
\nMerci.<\/p>\n","protected":false},"template":"","domains_category":[12631],"class_list":["post-35277","domains","type-domains","status-publish","hentry","domains_category-savoie-bugey"],"acf":[],"yoast_head":"\n