Magnifique terroir de granit et de sable, la C\u00f4te Roannaise montre chaque ann\u00e9e davantage la qualit\u00e9 de ses terroirs et l’ad\u00e9quation avec le gamay saint-romaine, vari\u00e9t\u00e9 autochtone de ce grand c\u00e9page (quand il est bien travaill\u00e9). Les derniers mill\u00e9simes du domaine S\u00e9rol nous ont enthousiasm\u00e9s par la qualit\u00e9 des jus, le peps du fruit et la vibration min\u00e9rale.
\nLe domaine, tenu jusqu’en 2000 par le Robert S\u00e9rol, le p\u00e8re de St\u00e9phane, a grandement particip\u00e9 \u00e0 la reconnaissance des terroirs de la C\u00f4te, notamment avec l’appui de Pierre Troisgros (ils poss\u00e8dent une vigne en commun (les blondins). Avec l’arriv\u00e9e de St\u00e9phane, rejoint ensuite par Carine, la cave s’est modernis\u00e9, le travail de la vigne plus pouss\u00e9 et pass\u00e9 en biodynamie. Aujourd’hui on ressent une maitrise compl\u00e8te du processus d’\u00e9laboration des vins, et en m\u00eame temps beaucoup de plaisir \u00e0 les r\u00e9aliser. Cela transpire dans les vins qui sont pr\u00e9cis, dessin\u00e9s, avec du style et beaucoup de tenue, mais aussi d’un fruit\u00e9 vivant, tonique, marqu\u00e9 par la finesse et la jovialit\u00e9 du gamay saint-romain. Bravo !<\/p>\n
2**RVF <\/strong>“Carine et St\u00e9phane S\u00e9rol n’ont jamais autant fait briller le gamay saint-romain et la C\u00f4te Roannaise. Sur les terroirs de sables et de granite en altitude (de 380 \u00e0 520 m\u00e8tres), les rouges puisent une expression d\u00e9licatement fum\u00e9e, florale et a\u00e9rienne du c\u00e9page. Issus de vignes plant\u00e9es \u00e0 haute densit\u00e9 (de 8 000 \u00e0 10 000 pieds\/ha), les raisins sont partiellement voire totalement \u00e9grapp\u00e9s avant d’\u00eatre vinifi\u00e9s en douceur. La progression de ces dix derni\u00e8res ann\u00e9es s’av\u00e8re fulgurante, et les vins n’ont jamais aussi bien retranscrit l’identit\u00e9 de leurs terroirs. Cette ann\u00e9e, les vins confirment notre impression sur l’excellence du domaine \u00e0 qui nous attribuons la deuxi\u00e8me \u00e9toile.”<\/p>\n","protected":false},"template":"","domains_category":[7795],"acf":[],"yoast_head":"\n