Jeune vigneron discret, Aur\u00e9lien Gerbais a repris les rennes du domaine familial \u00e0 Celles-sur-OUrce, sur la C\u00f4te des Bar. Nous aimons le d\u00e9tail et la finesse de ses champagnes. Loin d’amener une patine qui gommerait l’\u00e9clat des vins, les r\u00e9serves perp\u00e9tuelles initi\u00e9es en 2011 donnent une grande profondeur et surtout une vibration du terroir unique. Le choix des \u00e9levages cuves va aussi dans ce sens du d\u00e9tail, de la clart\u00e9 aromatique. Les vins sont tr\u00e8s tr\u00e8s peu dos\u00e9s et tr\u00e8s peu sulfit\u00e9s, pour parfaite \u00e0 cette expression limpide des terroirs et des c\u00e9pages.<\/p>\n
2** RVF – Guide Vert : Le domaine familial de Celles-sur-Ource s’inscrit parmi les plus ambitieux de la C\u00f4te des Bar. Revenu en 2011, Aur\u00e9lien Gerbais poursuit le travail de ses a\u00efeux avec des \u00e9levages qui privil\u00e9gient l’inox et de faibles dosages pour contenir la belle maturit\u00e9 des champagnes du secteur. En mettant l’accent sur les parcellaires issus de r\u00e9serves perp\u00e9tuelles initi\u00e9es en 2011, la gamme a \u00e9t\u00e9 refondue pour magnifier l’expression complexe des pinots noir et meunier, du chardonnay et des tr\u00e8s vieilles vignes de pinot blanc sur les marnes kimm\u00e9ridgiennes de la commune. Ici, les champagnes sont charnus mais tr\u00e8s pr\u00e9cis, jamais mous, et la bulle est d’une grande d\u00e9licatesse. Ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, le domaine confirme \u00eatre une des r\u00e9f\u00e9rences du secteur et a m\u00eame pass\u00e9 un nouveau cap !<\/p>\n","protected":false},"template":"","domains_category":[8023],"acf":[],"yoast_head":"\n