L’\u00e9tendard d’Aniane est port\u00e9 par deux grands domaines, La Grange des P\u00e8res et La Terrasse d’Elise. Si le premier a toujours produit un seul vin d’assemblage pour chaque couleur, au contraire Xavier Braujou fait le choix d’un c\u00e9page par cuv\u00e9e. Pour autant, pour les deux domaines ce qui frappe en premier lieu, c’est la grande finesse des vins. La s\u00e8ve, la profondeur des jus de la Terrasse d’Elise sont tout simplement bluffants pour un terroir, une r\u00e9gion viticole que l’on a souvent regard\u00e9e comme “rustique” et “sudiste”. Les petits rendements et les longs \u00e9levages permettent \u00e0 Xavier Braujou de construire ce que j’appellerai des vins de bouche, des vins que l’on d\u00e9guste comme un fruit \u00e0 point. La mati\u00e8re “juste”, la tension “juste” conduisent chaque cuv\u00e9e, dans un esprit \u00e0 la fois sph\u00e9rique (du volume et de la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9) et paysager (grand d\u00e9tail des ar\u00f4mes). Du tr\u00e8s haut niveau !<\/p>\n
2** RVF Fils de vigneron, Xavier Braujou s\u2019est constitu\u00e9 depuis 1998 son domaine, partag\u00e9 entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos. Cet artisan-vigneron solitaire et r\u00e9solu, ancien b\u00fbcheron, \u00e9labore des vins de grand caract\u00e8re, fruits d\u2019un \u00e9norme travail sur des vieilles vignes en gobelet aux rendements tr\u00e8s faibles (20 hl\/ha en moyenne). Son fil conducteur se r\u00e9sume en deux mots : finesse et fra\u00eecheur. Loin des carcans de l’appellation, il travaille depuis toujours en mono-c\u00e9page et assemble ses diff\u00e9rents terroirs. L’extraction est tr\u00e8s douce, les \u00e9levages longs et les vins ne voient jamais de bois neuf. Une adresse confidentielle et indispensable, pris\u00e9e des amateurs avertis comme des meilleurs sommeliers et cavistes. Le niveau exceptionnel observ\u00e9 depuis plusieurs mill\u00e9simes nous am\u00e8ne \u00e0 lui attribuer sans h\u00e9sitation la deuxi\u00e8me \u00e9toile..<\/p>\n","protected":false},"template":"","domains_category":[7905],"acf":[],"yoast_head":"\n