{"id":32529,"date":"2022-08-02T11:26:32","date_gmt":"2022-08-02T09:26:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mesvendanges.com\/shop\/non%20class\u00e9\/cru-barrejats-en-magnum-2\/"},"modified":"2023-12-05T13:58:25","modified_gmt":"2023-12-05T12:58:25","slug":"cru-barrejats-en-magnum-cru-barrejats-1996-150cl","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.mesvendanges.com\/fr\/boutique\/vins\/cru-barrejats-en-magnum-cru-barrejats-1996-150cl\/","title":{"rendered":"CRU BARREJATS EN MAGNUM"},"content":{"rendered":"<p><FONT face=Arial><FONT size=2>Un mill\u00e9sime au superbe botritys avec un caract\u00e8re a\u00e9rien.<\/FONT><\/FONT><I><SMALL><FONT color=#000000> <BR><\/FONT><FONT face=Arial><FONT color=#000000 size=2>\u00ab Non loin de Climens, sur une superficie qui, cette ann\u00e9e, frisera les 4 ha, un couple de cingl\u00e9s du vin, Mireille et Philippe, d\u2019une exigence folle \u00e0 la vigne comme \u00e0 la cave, fait p\u00e2lir bien des vignerons en sortant des cuv\u00e9es extr\u00eamement soign\u00e9es. Alors que le 95 est salu\u00e9 partout, nous sommes tomb\u00e9s en p\u00e2moison devant la gr\u00e2ce, le grill\u00e9, la vivacit\u00e9 et le somptueux botrytis du 96. \u00bb Saveurs N\u00b085. M. Smith, C. Flaceli\u00e8re <BR><\/FONT><\/FONT><\/SMALL><\/I><FONT color=#000000><FONT size=2><I><SMALL>La finesse, la puret\u00e9 aromatique et la profondeur de go\u00fbt du difficile mill\u00e9sime 1994 stup\u00e9fient, le 1995 fait d\u00e9j\u00e0 date et le 1996 fr\u00f4le l\u2019anthologie. Les prix sont \u00e9lev\u00e9s, mais non sp\u00e9culatifs, et compl\u00e8tement justifi\u00e9s. \u00bb Meilleurs vins du Classement 2000 : Cru Barr\u00e9jats Sauternes 1994 &amp; 1996<\/SMALL><\/I><\/FONT> <SMALL><FONT size=2><SPAN class=refcritique><I><U>Le Classement des Meilleurs Vins de France.<B> Bettane &amp; Desseauve<\/B> <\/U><\/I><\/SPAN><I><U>(1999-2003) <BR><BR><\/U><\/I>Le mill\u00e9sime 1996 vu par Mireille Daret : <BR>1996 : En juin, les conditions sont id\u00e9ales pour une floraison de la vigne qui se fait de mani\u00e8re group\u00e9e, sous un magnifique et chaud soleil, jusqu\u2019\u00e0 34\u00b0C, expliquant l\u2019abondance ult\u00e9rieure de la r\u00e9colte. Et\u00e9 sans particularit\u00e9, chaud, quelques orages. Le mois de septembre est froid et sec les premiers quinze jours, la maturit\u00e9 progresse encore avant que les conditions ne soient propices au d\u00e9veloppement du botrytis durant la derni\u00e8re quinzaine qui est pluvieuse. La botrytisation est tr\u00e8s lente et continue durant tout le mois d\u2019octobre, sous un beau temps sec. <BR><BR>Les vendanges sont donc \u00e9tal\u00e9es du 3 au 31 octobre : Chaque jour nous avons tri\u00e9, grain \u00e0 grain, sans rel\u00e2che, \u00e0 14 personnes sur 2,7 hectares. Rendement exceptionnel, tout est relatif\u2026 de 17 hl\/ha. Les ar\u00f4mes exotiques sont superbes sur nos mo\u00fbts, et quand le vigneron r\u00e9colte d&rsquo;aussi beaux fruits, la vinification ne doit avoir q&rsquo;un seul but : pr\u00e9server cette expression aromatique pour ne mettre que des fruits en bouteille&#8230; <BR><BR>Le pressurage vertical hydraulique nous permet d&rsquo;extraire sans triturage, en trois press\u00e9es tr\u00e8s lentes jusqu&rsquo;\u00e0 midi le lendemain, tous les sucres et les ar\u00f4mes emprisonn\u00e9s dans ces grains de raisin confits de Botrytis. D\u00e8s lors tout est jou\u00e9 : La qualit\u00e9 du Cru Barr\u00e9jats, expression du terroir, du fruit et du Botrytis, se go\u00fbte dans les mo\u00fbts qui coulent du pressoir ! <BR><BR>L\u00e9ger d\u00e9bourbage au froid, fermentations en barriques 100% neuves (Mercier, Seguin Moreau, Vicard), dans un chai dont nous contr\u00f4lons la temp\u00e9rature, arr\u00eat des fermentations au froid ce qui permet de diminuer l\u2019adjonction de soufre, tra\u00e7age des barriques dans le chai afin de pr\u00e9server leur identit\u00e9 le plus longtemps possible \u2026Ainsi, nous avons choisi de mettre en bouteilles s\u00e9par\u00e9ment, 3 barriques, les plus forts potentiels de la r\u00e9colte, 25\u00b0, qui ont ferment\u00e9 tr\u00e8s lentement et ont atteint un \u00e9quilibre diff\u00e9rent du Cru Barr\u00e9jats (14\u00b0 + 90 g) au final : 13,5\u00b0 + 190 g de sucres r\u00e9siduels\u2026 pas chaptalis\u00e9 bien \u00e9videmment ! <BR>L&rsquo;\u00e9levage long mais simplissime , 32 mois en barriques neuves &#8211; merveilleux outil de vinification et non d&rsquo;aromatisation &#8211; un minimum de SO2 et des conditions d\u2019hygi\u00e8ne stricte lors de chaque soutirage annuel fait que le Cru Barr\u00e9jats 1996 \u00e9tait exempt de levures et de bact\u00e9ries viables avant la mise en bouteille. Comme pour le Cru Barr\u00e9jats 1995, l&rsquo;originalit\u00e9 de la vinification du Cru Barr\u00e9jats 1996 est l\u00e0 : Une seule filtration tr\u00e8s l\u00e2che lors de la mise. Le Cru Barr\u00e9jats 1996 garde ainsi tout son fruit, toute sa richesse et sa complexit\u00e9. <BR>Nous avons mis en bouteilles le 1er juillet 1999 le Cru Barr\u00e9jats 1996 : 3 500 bouteilles, 2 800 50cl et 100 magnums, et l\u2019Insoumis de Barr\u00e9jats : 1000 50cl. <BR><\/FONT><\/SMALL><\/FONT><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un mill\u00e9sime au superbe botritys avec un caract\u00e8re a\u00e9rien. \u00ab Non loin de Climens, sur une superficie qui, cette ann\u00e9e, frisera les 4 ha, un couple de cingl\u00e9s du vin, Mireille et Philippe, d\u2019une exigence folle \u00e0 la vigne comme \u00e0 la cave, fait p\u00e2lir bien des vignerons en sortant des cuv\u00e9es extr\u00eamement soign\u00e9es. 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