C’est peut-\u00eatre cette tension, cette place d\u00e9licate qu’il prend en bouche, s’ouvrant comme une fleur, qui a incit\u00e9 C\u00e9dric Bouchard \u00e0 donner son nom d’Inflorescence<\/I> \u00e0 ce champagne. Curieusement, ce vin est issu uniquement de pinot noir, et l\u00e0 o\u00f9 l’on attendrait la vinosit\u00e9 puissante de ce dernier, on se laisse prendre par la magie d’une bouche a\u00e9rienne, suspendue. Une sorte d’echo, comme une basse continue arrive alors, pour donner tout son volume, sa sonorit\u00e9, \u00e0 cette \u00e9criture de l’\u00e9quilibre. Un champagne rare par son expression, rare aussi car presque confidentiel, seulement 9000 bouteilles en sont produites chaque ann\u00e9e. Un plaisir \u00e0 ne pas manquer, pour lui m\u00eame ou sur un saumon sauvage fum\u00e9, accompagn\u00e9 d’une cr\u00e8me au gingembre.
Lieu-Dit Val de Vilaine vendange 2009 – Blanc de noirs – Pinot Noir – Monoparcelle – 8900 bouteilles en 2008<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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