{"id":33559,"date":"2022-08-02T11:51:14","date_gmt":"2022-08-02T09:51:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mesvendanges.com\/shop\/non%20class\u00e9\/cru-barrejats-9\/"},"modified":"2023-12-05T13:59:03","modified_gmt":"2023-12-05T12:59:03","slug":"cru-barrejats-cru-barrejats-1991-75cl","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.mesvendanges.com\/fr\/boutique\/vins\/cru-barrejats-cru-barrejats-1991-75cl\/","title":{"rendered":"CRU BARREJATS"},"content":{"rendered":"<p><FONT color=#000000><FONT face=Arial><FONT size=2><I><FONT size=1 face=Verdana>Offre sp\u00e9ciale valable jusqu&#8217;au 31 d\u00e9cembre 2010 (en fonction des stock disponibles) &#8211; d\u00e9lais de livraison : deux semaines.<\/FONT><\/I> <BR><BR>Grand r\u00e9ussite du domaine, un vin \u00e9l\u00e9gant, d&#8217;une fraicheur incroyable, et \u00e0 la puret\u00e9 aromatique remarquable<\/FONT><\/FONT>. <BR><\/FONT><FONT color=#000000 size=2><SMALL><I>\u201cUn vin d\u2019un or brillant, aux ar\u00f4mes r\u00f4tis envo\u00fbtants et d\u2019une bouche ample, tapissante, tr\u00e8s longue. Un <BR>vin d\u00e9licieux aujourd\u2019hui (sur le foie gras, un roquefort ou, en ap\u00e9ritif) qui vieillira parfaitement.\u201d <BR>Thierry Desseauve, r\u00e9dacteur en chef de la Revue du Vin de France <BR><BR><\/I>Le mill\u00e9sime 1991 vu par Mireille Daret : <BR>Le mill\u00e9sime 1991 est marqu\u00e9 par un accident climatologique : La gel\u00e9e du 21 avril. Alors que la vigne \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 pouss\u00e9e, cette gel\u00e9e vient an\u00e9antir tous les espoirs d\u2019une r\u00e9colte abondante. Au cours des mois de juillet et d\u2019ao\u00fbt, les temp\u00e9ratures sont sup\u00e9rieures aux normales saisonni\u00e8res. Des orages violents en ao\u00fbt vont encore r\u00e9duire la r\u00e9colte. Mais la maturit\u00e9 est belle \u00e0 la fin du mois de septembre, dont les temp\u00e9ratures sont nettement sup\u00e9rieures aux normales saisonni\u00e8res. Les premi\u00e8res \u201ctries\u201d de vendanges d\u00e9butent vers le 20 septembre et se poursuivent jusqu\u2019au mois de novembre. <BR><BR>Au total, la chaleur des mois de juillet, ao\u00fbt et septembre permet de r\u00e9colter un grand mill\u00e9sime 1991, bien concentr\u00e9, avec beaucoup de mati\u00e8re, tr\u00e8s qualitatif\u2026 malheureusement en quantit\u00e9 tr\u00e8s faible. Au Cru Barrejats, pour une surface cultiv\u00e9e en 1991 de 2 hectares, nous avons produit 2400 bouteilles, soit un rendement de 9 hectolitres par hectare (pour 25 hectolitres habituellement autoris\u00e9s en appellation Sauternes). <BR><BR>Conscients de ne pouvoir \u201cg\u00e2cher\u201d le moindre grain de raisin, nous avons \u201ctri\u00e9s\u201d lors des vendanges de fa\u00e7on tr\u00e8s m\u00e9ticuleuse, r\u00e9ellement un \u00e0 un, les grains \u201cbotrytis\u00e9s\u201d. Pour cela 20 vendangeurs ont travaill\u00e9, au total une douzaine de jours, entre la fin du mois de septembre et la fin du mois de novembre 1991. C\u2019est ainsi que nous avons pu obtenir une qualit\u00e9 de r\u00e9colte 1991 tout \u00e0 fait homog\u00e8ne et splendide ! Nous savons tous en pays Sauternais que, quand le terroir et les raisins sont de qualit\u00e9, la grandeur des mill\u00e9simes est obtenue par le travail de l\u2019Homme lors des vendanges : La \u201ctrie Sauternaise\u201d\u2026 <BR><BR>Les raisins sans avoir subi de foulage, sont ensuite press\u00e9s dans une ancienne presse hydraulique verticale (en bois et inox). Trois press\u00e9es lentes jusqu\u2019\u00e0 200 bars, entrecoup\u00e9es de \u201creb\u00e9chages\u201d manuels, permettent d\u2019obtenir des mo\u00fbts concentr\u00e9s, pauvres en bourbes, exempts de tout go\u00fbt v\u00e9g\u00e9tal. Le pressurage dure environ 7 heures, et permet d\u2019obtenir au maximum une barrique de jus, soit 2,25 hectolitres l\u2019\u00e9quivalent de 300 bouteilles. En 1991, chaque journ\u00e9e de vendange nous a donn\u00e9 entre 0,5 et 1 hectolitre ! <BR><BR>Nous pratiquons un \u201cd\u00e9bourbage\u201d au froid avant mise en fermentation dans des barriques neuves de ch\u00eane merrain, \u00e0 grains tr\u00e8s serr\u00e9s, chauffe moyenne, et douelles fines permettant les meilleurs \u00e9changes oxydatifs \u00e0 travers le bois. Les tonneliers choisis pour le mill\u00e9sime 1991 sont Taransaud et Mercier. La fermentation en barriques se d\u00e9roule lentement, dans des conditions tout \u00e0 fait optimales \u00e0 16\u00b0C, car nous contr\u00f4lons la temp\u00e9rature du chai de fermentation. Deux soutirages, puis un collage, sont pratiqu\u00e9s au cours de l\u2019\u00e9levage en barriques, qui a dur\u00e9 18 mois pour le mill\u00e9sime 1991. Une filtration pr\u00e9c\u00e8de la mise en bouteilles.<\/SMALL><\/FONT><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Offre sp\u00e9ciale valable jusqu&#8217;au 31 d\u00e9cembre 2010 (en fonction des stock disponibles) &#8211; d\u00e9lais de livraison : deux semaines. Grand r\u00e9ussite du domaine, un vin \u00e9l\u00e9gant, d&#8217;une fraicheur incroyable, et \u00e0 la puret\u00e9 aromatique remarquable. \u201cUn vin d\u2019un or brillant, aux ar\u00f4mes r\u00f4tis envo\u00fbtants et d\u2019une bouche ample, tapissante, tr\u00e8s longue. 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