{"id":33561,"date":"2022-08-02T11:51:18","date_gmt":"2022-08-02T09:51:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mesvendanges.com\/shop\/non%20class\u00e9\/cru-barrejats-10\/"},"modified":"2023-12-05T13:59:08","modified_gmt":"2023-12-05T12:59:08","slug":"cru-barrejats-cru-barrejats-1992-75cl","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.mesvendanges.com\/fr\/boutique\/vins\/cru-barrejats-cru-barrejats-1992-75cl\/","title":{"rendered":"CRU BARREJATS"},"content":{"rendered":"<p><FONT color=#000000 size=2 face=Arial>Une ann\u00e9e difficile \u00e0 Sauternes, mais gr\u00e2ce \u00e0 de tous petits rendements Mireille Daret \u00e0 r\u00e9ussi un joli vin de gastronomie, id\u00e9al avec une cuisine tha\u00ef !<\/FONT><SMALL><FONT color=#000000><I> <BR><\/I><\/FONT><FONT color=#000000 size=2 face=Arial><I>&#8220;Les r\u00e9ussites du mill\u00e9sime : Le mill\u00e9sime 1992 suit, sur le m\u00eame mode, le superbe 1991. Gommant totalement les effets n\u00e9fastes du mill\u00e9sime, le cru a produit de nouveau un coup de ma\u00eetre gr\u00e2ce \u00e0 des tries et \u00e0 des tris exemplaires. Remarquable.&#8221; La Revue du Vin de France, septembre 1996 <BR>**** &#8220;Tr\u00e8s riche mais reste \u00e9l\u00e9gant, mati\u00e8re superbe, bien vinifi\u00e9. 2000 &#8211; 2020&#8221; Le guide d&#8217;achat des Crus 1996, R.V.F. septembre 1996 <BR><BR><\/I>Le mill\u00e9sime 1992 vu par Mireille Daret : <BR>L\u2019hiver 1992 fut tr\u00e8s sec, proche des records. Il a plu durant l\u2019\u00e9t\u00e9, mais ces pluies sont tomb\u00e9es pour plus de la moiti\u00e9 d\u2019entre elles en 5 jours ! De plus 1992 fut une ann\u00e9e tr\u00e8s chaude : Les temp\u00e9ratures minimales et maximales furent sup\u00e9rieures aux normales saisonni\u00e8res d\u2019avril \u00e0 ao\u00fbt, avec 63 jours \u00e0 plus de 25\u00b0C contre 54 en moyenne, et 21 jours \u00e0 plus de 30\u00b0C contre 15 normalement \u2026 A la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9 nous avions des raisins de grande qualit\u00e9 aromatique avec une maturit\u00e9 pr\u00e9coce. Les taux de sucre mesur\u00e9s lors des premiers pr\u00e9l\u00e8vements de raisins effectu\u00e9s sur notre vignoble \u00e0 la mi-septembre \u00e9taient exceptionellement \u00e9lev\u00e9s. <BR>La pluie est venue nous compliquer la tache alors que nous aurions du d\u00e9buter les vendanges. L\u2019humidit\u00e9 fut tr\u00e8s favorable au d\u00e9veloppement du botrytis, mais il nous fallut attendre une p\u00e9riode s\u00e8che pour que la concentration par \u00e9vaporation qui succ\u00e8de au d\u00e9veloppement du botrytis, puisse se produire. Le soleil \u00e9tant revenu, la concentration des sucres et des ar\u00f4mes fut rapide. Nous avons d\u00e9cid\u00e9 d\u2019employer beaucoup de personnel, afin de trier promptement les raisins des quelques 13000 pieds de vignes qui s\u2019\u00e9panouissent sur les deux hectares du Cru Barr\u00e9jats\u2026 C\u2019est ainsi que du 8 au 16 octobre, une vingtaine de personnes ont effectu\u00e9 deux tries, et que la troisi\u00e8me trie a pu \u00eatre men\u00e9e du 7 au 9 novembre ! Plus que jamais \u00e0 Sauternes la qualit\u00e9 des vins du mill\u00e9sime 1992 s\u2019est jou\u00e9e lors des vendanges. La \u201ctrie Sauternaise\u201d grain \u00e0 grain, nous a permis de s\u00e9lectionner les grains de raisin et d\u2019\u00e9laborer ainsi un grand vin de Sauternes. <BR><BR>Au chai, notre presse verticale hydraulique nous a donn\u00e9 des mo\u00fbts de qualit\u00e9 car concentr\u00e9s et pauvres en bourbes. Apr\u00e8s un d\u00e9bourbage au froid dans une cuve inox r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e \u00e0 8\u00b0C, nous avons d\u00e9gust\u00e9 et s\u00e9lectionn\u00e9 rigoureusement les mo\u00fbts qui ont ferment\u00e9 en barriques neuves, dans un chai dont nous contr\u00f4lons la temp\u00e9rature. Les barriques de ch\u00eane merrain \u00e0 grains tr\u00e8s serr\u00e9s sont \u00e0 douelles fines permettant les meilleurs \u00e9changes oxydatifs \u00e0 travers le bois, et de chauffe moyenne ( Mercier et Taransaud, m\u00eame choix que pour le mill\u00e9sime 1991 ). L\u2019arr\u00eat des fermentations \u00e0 b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 de la technologie du froid, ce qui nous a permis de diminuer l\u2019adjonction de soufre. Au cours de l\u2019\u00e9levage nous avons pris soin de pr\u00e9server l\u2019identit\u00e9 de chaque barrique dans le temps. Apr\u00e8s 20 mois d\u2019\u00e9levage, nous avons mis en bouteilles en juillet 1994 le Cru Barr\u00e9jats 1992 : 3 600 bouteilles d\u2019un grand Sauternes, soit un rendement de 13,5 hectolitres par hectare (pour 25 hectolitres habituellement autoris\u00e9s en appellation Sauternes). <BR><\/FONT><\/SMALL><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une ann\u00e9e difficile \u00e0 Sauternes, mais gr\u00e2ce \u00e0 de tous petits rendements Mireille Daret \u00e0 r\u00e9ussi un joli vin de gastronomie, id\u00e9al avec une cuisine tha\u00ef ! &#8220;Les r\u00e9ussites du mill\u00e9sime : Le mill\u00e9sime 1992 suit, sur le m\u00eame mode, le superbe 1991. 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