{"id":33565,"date":"2022-08-02T11:51:26","date_gmt":"2022-08-02T09:51:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mesvendanges.com\/shop\/non%20class\u00e9\/cru-barrejats-11\/"},"modified":"2023-12-05T13:59:12","modified_gmt":"2023-12-05T12:59:12","slug":"cru-barrejats-cru-barrejats-1994-75cl","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.mesvendanges.com\/fr\/boutique\/vins\/cru-barrejats-cru-barrejats-1994-75cl\/","title":{"rendered":"CRU BARREJATS"},"content":{"rendered":"

Encore une ann\u00e9e de tous les dangers, dont le Cru Barr\u00e9jats est sorti vainqueur. Tries drastiques et petits rendements ont donn\u00e9 un vin cristallin aujourd’hui \u00e0 mat\u00fbrit\u00e9.<\/SMALL><\/I><\/FONT><\/FONT><\/FONT>
<\/FONT><\/B>“Les r\u00e9ussites du mill\u00e9sime : Le 1994, vinifi\u00e9 dans 100% de f\u00fbts neufs, plane dans les sommets de l’appellation. tr\u00e8s concentr\u00e9 et tr\u00e8s fin, il n’aura pas fini de faire parler de lui. Il est tr\u00e8s, tr\u00e8s grand.” La Revue du Vin de France, septembre 1996
****(*) “Vin tr\u00e8s concentr\u00e9 et tr\u00e8s fin. Du grand vin. 2002 – 2009” Le guide d’achat des Crus 1996, R.V.F. septembre 1996

<\/I>Le mill\u00e9sime 1994 vu par Mireille Daret :
Vous offrir \u00e0 d\u00e9guster du Cru Barr\u00e9jats 1994 tient du miracle\u2026 ou plut\u00f4t de la t\u00e9nacit\u00e9 que nous avons d\u00e9ploy\u00e9e pour arracher \u00e0 la nature tr\u00e8s versatile en ce mill\u00e9sime quelques grains nobles. Le climat en 1994 fut tr\u00e8s capricieux : Apr\u00e8s un hiver chaud au cours duquel les temp\u00e9ratures furent sup\u00e9rieures de 5\u00b0 C par rapport aux normales saisonni\u00e8res, le d\u00e9bourrement de la vigne fut \u00e9videment pr\u00e9coce. G\u00e9n\u00e9reux, le mois de mars avec des temp\u00e9ratures sup\u00e9rieures de 3\u00b0C aux normales favorisa un d\u00e9veloppement rapide des jeunes pousses. “En avril ne te d\u00e9couvre pas d’un fil” \u2026 Nous savons tous que les dictons sont frapp\u00e9s de bon sens. Ce mois d’avril 1994 ce fut le gel qui frappa \u00e0 Barsac amputant la r\u00e9colte des trois quarts. Nous avons alors pris la d\u00e9cision de faire tomber les bourgeons et les jeunes pousses atteints par le gel, afin d’essayer de favoriser la pousse des contre-bourgeons parfois fructif\u00e8res, et surtout de permettre la pousse de bois de taille pour l’ann\u00e9e suivante. En une semaine, \u00e0 la main, sur chaque pied de vigne, nous avons enlev\u00e9 chaque bourgeon, soit pr\u00e8s de 100 000 bourgeons !
La floraison est alors retard\u00e9e et \u00e9tal\u00e9e dans le temps, ce d’autant plus que les temp\u00e9ratures minimales de juin furent inf\u00e9rieures de 7\u00b0C aux normales saisonni\u00e8res. Par chance il n’y eut pas de pluie sur la floraison, qui se d\u00e9roula bien. Les mois de juillet et d’ao\u00fbt furent chauds et les conditions de v\u00e9raison id\u00e9ales. En septembre les 15 premiers jours furent beaux et secs : Nous avions une tr\u00e8s belle maturit\u00e9 avec des raisins aussi sucr\u00e9s qu\u2019en 1989 mais surtout plus d’acidit\u00e9 caract\u00e9ristique du mill\u00e9sime 1994.
\u00c0 la mi-septembre, les temp\u00e9ratures chut\u00e8rent et les pluies arriv\u00e8rent\u2026 Il fallut attendre.\u2026 Puis faire tomber les baies alt\u00e9r\u00e9es par la pourriture grise et la piq\u00fbre ac\u00e9tique ce qui, apr\u00e8s le gel, engendra une r\u00e9duction de r\u00e9colte suppl\u00e9mentaire. Sacrifice que nous n’h\u00e9sitons pas \u00e0 faire afin d’atteindre une qualit\u00e9 de vendange optimale. Apr\u00e8s cette humidit\u00e9 favorable au d\u00e9veloppement du Botrytis, un puissant anticyclone avec des vents de sud-est se d\u00e9veloppa, qui engendra une dessiccation rapide des raisins fortement botrytis\u00e9s. Le 4 octobre, nous d\u00e9cidions de r\u00e9aliser la premi\u00e8re trie grain \u00e0 grain. Le beau temps ne nous quitta plus jusqu\u2019\u00e0 la fin des vendanges qui se sont poursuivies jusqu\u2019\u00e0 la mi-novembre : Au total un rendement de 11,5 hectolitres par hectare, pour un rendement autoris\u00e9 en appellation Sauternes de 25 hl\/ha. Apr\u00e8s tant d’efforts d\u00e9ploy\u00e9s, la concentration et la qualit\u00e9 des mo\u00fbts nous font oublier toutes nos souffrances.
Pressurage vertical hydraulique, l\u00e9ger d\u00e9bourbage au froid, fermentations en barriques 100 % neuves (Mercier, Taransaud, Vicard), dans un chai dont nous contr\u00f4lons la temp\u00e9rature, arr\u00eat des fermentations au froid ce qui permet de diminuer l\u2019adjonction de soufre, tra\u00e7age des barriques dans le chai afin de pr\u00e9server leur identit\u00e9 le plus longtemps possible, et assemblage nous ont paru un jeu d’enfant \u2026 Ce d’autant que nous n’avons \u00e9cart\u00e9 aucune trie aucune barrique, pour r\u00e9aliser l’assemblage du Cru Barr\u00e9jats 1994 : Puret\u00e9 aromatique extr\u00eame, avec un c\u00f4t\u00e9 tr\u00e8s min\u00e9ral, tr\u00e8s cristallin, qui monte tout droit au nez.
Apr\u00e8s 30 mois d\u2019\u00e9levage en barriques neuves, nous avons mis en bouteilles le 9 avril 1997 le Cru Barr\u00e9jats 1994 : 3700 bouteilles et 100 magnums. L\u2019affinage dans notre cave sera poursuivi jusqu\u2019en 1998.<\/SMALL><\/FONT><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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