L’huile d’olive pantarei est issu de la vari\u00e9t\u00e9 d’olive Tonda Iblea, provenant d’une oliveraie situ\u00e9e sur les coteaux de Chiaramonte Gulfi, \u00e0 230 m\u00e8tres d’altitude. Les oliviers de 80 \u00e0 100 ans y sont plant\u00e9s \u00e0 120 pieds\/ hectares et taill\u00e9s en ombrelle. La r\u00e9colte a lieu fin octobre, d\u00e9but novembre, \u00e0 la main. Les olives sont ensuite press\u00e9es \u00e0 froid et l’huile mise \u00e0 d\u00e9canter en cuve inox. Cette huile pr\u00e9sente une aspect velout\u00e9, avec un bel \u00e9clat vert intense, son parfum est intense, avec une go\u00fbt d’olive tr\u00e8s marqu\u00e9, mais aussi avec une acidit\u00e9 plus importante que l’huile Gheta. Cette huile de caract\u00e8re sera parfaite avec des tomates bien m\u00fbres, mais aussi avec des f\u00e8ves, des champignons, des gibiers et bien sur des poissons.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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