Sables calcaires du plioc\u00e8ne
\nVignes de 30 ans de moyenne d\u2019\u00e2ge en culture biologique
\nPressurage lent. Fermentation et \u00e9levage sur lies.
\nPositionn\u00e9 \u00e0 l\u2019or\u00e9e des Alpes, le bas du c\u00f4teau du Chateau de Rouanne profite de l\u2019influence fraiche et s\u00e8che du Pontias, ce vent glacial qui passe sur les montagnes avant de refroidir toute la vall\u00e9e de l\u2019Aygues. Les vieilles vignes dans les sables calcaires peuvent alors murir lentement, proposer des vendanges m\u00fbres et intens\u00e9ment expressives, \u00e0 des degr\u00e9s d\u2019alcool assez bas pour dessiner des bulles fines et \u00e9quilibr\u00e9es. Ramass\u00e9s au petit matin, les raisins sont press\u00e9s longuement, puis le mo\u00fbt est s\u00e9v\u00e8rement d\u00e9bourb\u00e9 \u00e0 froid. S\u2019enchaine ensuite une longue fermentation et un \u00e9levage sur les lies fines. La prise de mousse, pr\u00e9vue en mai 2021, sera r\u00e9alis\u00e9e avec du mo\u00fbt de la propri\u00e9t\u00e9 qui restera congel\u00e9 jusque l\u00e0: nous prenons ainsi le parti du terroir, \u00e0 rebours de l\u2019habituel interventionnisme observ\u00e9 dans l\u2019univers des effervescents. A Rouanne, il n\u2019y aucun \u201cdosage\u201d, ce qui signifie une absence totale de sucre, parce que nous consid\u00e9rons que la rondeur ne doit pas venir du sucre mais de la maturit\u00e9 des raisins. Le Rouanne Brut Nature 2020 sera une version plus f\u00e9minine que le
\n2019 qui avait des ar\u00f4mes tr\u00e8s fruit\u00e9s de cerise. En 2020, ce sont la finesse, le min\u00e9ral et la fraicheur qui pr\u00e9dominent. Il y a cette ann\u00e9e beaucoup d\u2019\u00e9l\u00e9gance et il faut aussi dire que c\u2019est ce que nous
\nrecherchons. Un Brut nature doit avant tout \u00eatre un breuvage de raffinement, de charme et de plaisir. Avec ses ar\u00f4mes de fleurs blanches et de silex, sa bouche fraiche, le mill\u00e9sim\u00e9 2020 d\u00e9veloppe une bulle fine et \u00e9nergique qui, je l\u2019esp\u00e8re, vous apportera la joie dont nous avons tant besoin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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