La cuv\u00e9e Olivier, vin embl\u00e9matique du domaine, est s\u00fbrement un des meilleurs vins de Saint-Chinian, et des alentours. Issu d’une s\u00e9lection de vieilles vignes de Grenache, Carignan et Syrah, sur de tr\u00e8s belles parcelles de schistes, ce vin est d’un fruit\u00e9 et d’une profondeur irr\u00e9sistible. Loin des canons polic\u00e9s modernes, ou des super cuv\u00e9es, il est l’expression authentique de tr\u00e8s belles vignes. La mati\u00e8re, pleine, riche, harmonieuse, offre des airs sauvages, marqu\u00e9s par le menthol, les herbes r\u00f4ties, le maquis. Le fruit assure la Basse continue, les schistes donnent le ton de la bouche avec de beaux tanins, de la fra\u00eecheur, ainsi qu’une grande gourmandise. Un vin qui \u00e9volue superbement sur 15 ans au moins.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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