Domaine BRASSERIE DU 5 BIS

  • Domaine : BRASSERIE DU 5 BIS
  • Couleur : effervescent
  • Millésime : NM
  • Appellation : Bière
  • Contenance : 33cl
  • Degré d'alcool : 5
  • Label : BIO

Bière de fermentation haute. Robe limpide ambré clair. Mousse onctueuse. Nez malté, relevé de touches de noisettes et de fève de cacao. L’attaque est veloutée, la bouche, généreuse, est dynamique, avec une bulle fine et des notes de noisette bien présentes. La finale, fraiche, étire la bouche et rend la bière désaltérante. On retrouve la fève de cacao en persistance, pour un côté croquant et gourmand. ​


BRASSERIE DU 5 BIS

C'est au détour d'un salon professionnel réunissant tout un florilège de vignerons bio / nature (Hauvette, Pattes-Loup, Barral...) que nous avons découvert la brasserie du 5bis. Nous n'étions pas là pour de la bière, mais sous la pression insistant de nos amis du Petit Grain, nous nous approchons du stand de Delphine Roulier et commençons la dégustation. Choc immédiat avec la blonde, pour sa précision, sa finesse, son équilibre. Et tout dans le mille jusqu'à l'IPA. Je ne suis pas ce que l'on pourrait appeler un amateur de bière, souvent même je vais être dérangé soit par des amertumes trop prononcées, soit par le sucre, ou trop souvent pas un côté "flottard". Je ne pourrais donc dire s'il s'agit des meilleurs des bières, mais en tout cas ce sont des bières qui ont parlé avec évidence à l'amateur de vin que je suis. La finesse, la précision des sensations, leur équilibre, la sapidité, le caractère enlevé des finales, tout concoure à me ravir. Et bien sur la rencontre avec Delphine Roulier, à l'origine de ce projet et qui n'est pas étrangère au vin.
Maitre de chai pendant plus d'une décennie, elle décide de voler de ses propres ailes et de partir sur un projet plus personnel. C'est la bière qui vient à elle, et c'est avec cette connaissance et cette sensibilité vigneronne qu'elle va l'entreprendre. Bien sûr comme pour les vendanges la matière première est essentielle et ce sera avec de bonnes céréales biologiques que les brassins seront réalisés. A noter une bière fermentée avec du gingembre et des agrumes, particulièrement aérien et rafraichissante. Bref n'hésiter pas à faire un pause sur le tire-bouchon et à sortir le décapsuleur.
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