Ce Blanc de Noirs est issu d’une seule parcelle « Les Maillons» située dans les côtes du Sézannais. Elle est orientée à l’Est et le sol maigre (50 cm de profondeur) est de nature argilo-calcaire. La couleur foncée des argiles traduit une richesse en fer naturelle du sol, propice à la culture et à l’expression du cépage Pinot Noir. Les vignes ont 40 ans d’âge et sont plantées en sélection massale. Le sous-sol ou roche mère est composée uniquement de craie tendre de l’étage géologique du Campanien.
Les Pinots Noir de cette parcelle sont pressés immédiatement après cueillette sans macération. La maturité des peaux de raisin confère une teinte variable suivant les millésimes à ce champagne qui est différente d’un rosé de macération. une fermentation alcoolique s’effectue naturellement, grâce aux levures indigènes en petits fûts de chêne durant 6 à 8 mois. L’élevage en fût dure en moyenne 13 mois. Le vin ne subi pas de collage, ni de filtration. Production d’environ 5 000 bouteilles de cette parcelle. Le vin est ensuite élevé 36 mois sur lattes, puis dégorgé. Il est commercialisé uniquement en Extra-Brut. Ce vin mérite un passage en carafe.
LES MAILLONS BLANC DE NOIR EXTRA BRUT 2012
| Région | Champagne |
|---|---|
| Designation | Champagne |
| Color | sparkling |
| Vintage | 2012 |
| Label | AUCUN |
| Capacity | 75cl |
Privé : ULYSSE COLLIN
Ce Blanc de Noirs est issu d’une seule parcelle « Les Maillons» située dans les côtes du Sézannais. Elle est orientée à l’Est et le sol maigre (50 cm de profondeur) est de nature argilo-calcaire. La couleur foncée des argiles traduit une richesse en fer naturelle du sol, propice à la culture et à l’expression du cépage Pinot Noir. Les vignes ont 40 ans d’âge et sont plantées en sélection massale. Le sous-sol ou roche mère est composée uniquement de craie tendre de l’étage géologique du Campanien.
Les Pinots Noir de cette parcelle sont pressés immédiatement après cueillette sans macération. La maturité des peaux de raisin confère une teinte variable suivant les millésimes à ce champagne qui est différente d’un rosé de macération. une fermentation alcoolique s’effectue naturellement, grâce aux levures indigènes en petits fûts de chêne durant 6 à 8 mois. L’élevage en fût dure en moyenne 13 mois. Le vin ne subi pas de collage, ni de filtration. Production d'environ 5 000 bouteilles de cette parcelle. Le vin est ensuite élevé 36 mois sur lattes, puis dégorgé. Il est commercialisé uniquement en Extra-Brut. Ce vin mérite un passage en carafe.