le Domaine Hatzidakys est en agriculture biologique
Cépage
100% Assyrtiko, vignes en culture biologique certifiée.
Cuvée confidentielle de 2500 bouteilles.
Région
Ile de Santorin, mer Egée
Elevage
Elevage en cuve, mise en bouteille manuelle, sans filtration, ni sulfitage.
Géologie
Sols volcaniques : Tuf, pierre ponce, lave noire. Roche mère calcaire cristallin
Caractéristiques organoleptiques
Profondeur aromatique, notes de fruits jaunes, floral intense, iodé et finesse minérale
En bouche, grande matière du fruit, salinité et cristalinité.
Accompagnement
Plats consistants de viande ou des poissons gras, fromages jaunes affinés, plats de gastronomie fine
