“Hommage à Louis Derré” est une cuvée issue de vieilles vignes centenaires de pineau d’aunis . De tous petits rendements, une macération d’un mois en cuve, permettent d’extraire un vin d’une grande concentration, avec une forte expression du terroir. C’est un vin singulier. Le nez aux senteurs mélangées de pivoine, de tabac, de poivre, de prune est envoûtant. La bouche est tonique, avec un attaque lumineuse, un corps ample sur des tanins présents mais fins. La finale est minérale, presque crayeuse. Cet ensemble va se fondre avec le temps pour donner un vin assurément de haut vol.
terroir : Argilo et argilo siliceux à silex sur tuffeaux. La présence d’argiles fortes est privilégiée pour les terroirs à rouge.
élevage : 12 mois en barrique de 3 à 5 vins.
