Les Grandes Jorasses du domaine Belluard est issu du cépage Altesse, grand cépage savoyard. Cépage tardif qui réussi particulièrement bien sur les coteaux d’Ayse à 450 mètres d’altitude. Le coteau est exposé au sud avec un sol composé de strates argilo-calcaries. Les rendements maîtrises (40 hl/ha) permettent d’obtenir, avec l’aide d’une viticulture très soignée une parfaite maturité des baies. Les vinifications se font en douceur avec un pressurage pneumatique et des fermentations sur levures indigènes. Sur ce cépage Dominique Belluard allonge l’élevage de 4 mois par rapport aux autres cuvées. Filtration légère sur terre blanche.
Une expression très fine et élégante de l’Altesse, ou Roussette de Savoie, avec de la fraicheur, beaucoup d’équilibre.
