60% cinsault, 30% carignan, 10% grenache.
la cuvée Améthyste tire son caractère de la grande proportion de cinsault, issus de vieilles vignes sur un sol maigre, pratiquement directement sur le caillou. Le caractère féminin du cinsault, son jus, son expressivité et son tanin d’une grande finesse donnent à ce vin un équilibre remarquable et beaucoup d’élégance. Afin d’éviter tout boisé, Dominique Hauvette élève cette cuvée dans des cuves oeufs en béton.
