BOUT D’ZAN 2009

Terroir: Argilo-calcaire
Rendement: 40 à 45 Hl/Ha
Mode de culture: culture biodynamique.
Mode de conduite: Gobelet sur grenache avec élimination des rameaux anticipés et palissage sur syrah avec effeuillage
Récolte: Entièrement manuelle avec un tri sévère à la parcelle.
Vinification: Sans SO2, ni levurage
Assemblage des cépages à la cuve.
Cépages : 80% Grenache noir / 20 % Syrah
Eraflage 100%. Léger foulage. Régulation des températures de fermentations. Macération de 15 jours. Pigeage. Ecoulage par gravité. Pressurage pneumatique. Elevage 7 mois en foudres pour 30 % du vin.