Le Chassagne-Montrachet Les Houillères du domaine Morey-Coffinet se situe à la lisière de l’appellation Puligny, en dessous des grands crus des deux villages. C’est un climat de grande qualité qui produit des vins denses, avec de la chair, une belle assise minérale.
Thibault Morey fait partie de cette jeune génération de vignerons bourguignons qui réorientent les domaines familiaux, aussi bien en terme de culture que d’esthétique de vins. Depuis son installation à la suite de son père, Thibault a passé le domaine en biodynamie, rallongé les élevages, diminué drastiquement le soufre (il n’en utilise plus à la vendange). Aujourd’hui la pléiade de magnifiques terroirs du domaine s’expriment avec éclat, avec des vins qui trouvent leur équilibre entre plénitude et tension. L’énergie, le salivant de vin n’enlève rien au plaisir du fruit, de l’expression aromatique, au détail. Des vins hédonistes à souhait.
