Palistorti est un assemblage de 70% de Sangiovese, puis de syrah et de merlot. Bien qu’issu des jeunes vignes du domaine, c’est un vin qui possède beaucoup de caractère. Une belle matière dense, typique du sangiovese, un fruit ample, avec de très beaux tanins de peaux, parfaitement intégrés. Une écrite droite, précise, avec une belle fraîcheur en finale. Un vin à croquer !
Le vin est élevé 12 mois en barrique (5% de bois neuf) puis est affiné 6 mois en cuve ciment, pas de collage ni de filtration avant la mise.
